里芋の白煮

冷たくしていただく、里芋の風味を生かしたやさしい味の煮物。
くわいと一緒に煮て、お正月の食卓にも。
冷蔵庫に入っていると、ついつい1つ2つとつまんでしまうおいしさ。
しっかりとアク抜きすることが、おいしさのコツです。

【材料】

• 里芋　8個
• 焼きみょうばん　小さじ2
• だし汁　2カップ
• 砂糖　大さじ3
• 酒　大さじ2
• 塩、しょうゆ　各小さじ1

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チラキレス

メキシコ風とりモモ肉のトマト煮込みです。
へらでほぐせるまで煮込むのでとてもやわらかく、
トマトソースがよく絡んでなじみます。
ワカモレ＆サルサと一緒に、ビールパーティーのおつまみにも。

【4人分】

• 鳥もも肉　200g
• 玉ねぎ　中1個、または大1/2個
• にんにく　1片
• ホールトマト（トマトの水煮缶）　300g
• ピザ用チーズ　50g
• タコチップス（プレーン）　適量
• バター　10g
• オリーブオイル　適量
• スープの素（固形）　1個
• 白ワイン　1/2カップ
• オレガノ　大さじ1/2
• ローリエ、塩こしょう、パセリ粉　各適量

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大和芋のお焼き

とろろご飯で余った大和芋を、すって落とし揚げにする代わりに、
フードプロセッサーでおろしてお焼きにしてみした。
手軽でおいしいおやつにもなります。
生醤油、わさび醤油、あら塩などお好みの味で…。

【2人分】

• 大和芋　1/2本
• のり　1畳
• サラダ油　適量

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ヤムウンセン風春雨サラダ

★おすすめ！

ナンプラーと香菜以外は、手に入りやすい材料ばかりだと思います。

おいしくて本格的なタイのヤムウンセン風サラダが簡単に！

椎茸は残っていたものをスライスしてカラ焼きして入れました。

一日くらいなら日持ちもするので多めに作るのがお勧め。

海老の代わりに酒蒸ししてほぐした鶏のささ身や、

なければ千切りにしたロースハムなどでもおいしそう。

【2人分】

• はるさめ　30g
• きゅうり　1/2本
• 玉ねぎ　1/4個
• プチトマト　10個
• セロリ　1/2本
• むきえび　50g
• パクチ　適量
• ピーナッツ　15粒
• 酒　適宜
• ◆レモンの絞り汁　大さじ2、砂糖　大さじ1、ナンプラー　大さじ1と3/4、鷹の爪　1本

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島らっきょのチャンプル

いただき物の『島らっきょう』の塩漬けを使って作ってみました。

漬け物で食べるとちょっと匂いと辛さが気になるのですが、

炒めるとまろやかになりつつ独特の香りと歯ごたえは残って、

なんともいえずいい味になりました。おつまみにもぴったり♪

普段滅多にしない炒め物ですが、これは大満足です！

【材料】

• 島ラッキョウ(塩漬け)
• 豚バラ肉(薄切り)
• 木綿豆腐
• 卵
• カツオ節
• カツオだしの素
• 塩こしょう、ごま油、サラダ油、しょうゆ

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小松菜と油揚げの煮びたし

ご飯のおかずにも、おつまみにもなる一品。

冷やしたものもおいしいです。

【2人分】

• 小松菜　1/2わ
• 油揚げ　大きめ1枚
• ◆だし　150cc、砂糖　砂糖　小さじ1/2、　酒、しょうゆ　各大さじ１と1/2、塩少々

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さやいんげんの明太マヨ和え

いろいろアレンジできる『明太マヨネーズ和え』です。

サラダ代わりでもいいし、おつまみにもいいですね。

【材料】

• インゲン豆、明太子、マヨネーズ、白こしょう(粉)、しょうゆ　各適量

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ねぎ塩ベビーホタテ

小さな帆立を、焼肉屋さんの定番『ねぎ塩』味にしてみました。

手軽にできてビールのおつまみにもぴったり。

【2人分】

• 生食用ベビーホタテ　130g
• 長ネギ　1/2本
• 塩こしょう、ゴマ油　各適量

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茄子のアンチョビ・マリネ

★おすすめ！

アンチョビの風味がきいたマリネ。茄子は網で焼くので、甘みが出ます。

歯ごたえも残るので食感もよく、見た目もキレイです。

アンチョビソースがあると便利ですが、なければフィレを刻んで。

【作りやすい分量】

• ナス　3個
• ニンニク　1片
• イタリアンパセリ　3枝くらい
• ◆エキストラ・バージン・オリーブオイル　100cc、酢　50cc、
  　バルサミコ酢、アンチョビソース　各小さじ1程度
• 塩こしょう　各適量

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カマンベールカナッペ

カマンベールときゅうりの組み合わせは大好きです。

クラッカーはパンでもいいし、なくてもおいしいです。

ワインのつまみにちょうどいいかも。

【材料】

• カマンベールチーズ　1個
• キュウリ　1本
• パンチェッタ、クラッカー　各適量

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