ヤムウンセン風春雨サラダ

ナンプラーと香菜以外は、手に入りやすい材料ばかりだと思います。

おいしくて本格的なタイのヤムウンセン風サラダが簡単に！

椎茸は残っていたものをスライスしてカラ焼きして入れました。

一日くらいなら日持ちもするので多めに作るのがお勧め。

海老の代わりに酒蒸ししてほぐした鶏のささ身や、

なければ千切りにしたロースハムなどでもおいしそう。

【2人分】

• はるさめ　30g
• きゅうり　1/2本
• 玉ねぎ　1/4個
• プチトマト　10個
• セロリ　1/2本
• むきえび　50g
• パクチ　適量
• ピーナッツ　15粒
• 酒　少々
• ◆レモンの絞り汁　大さじ2、砂糖　大さじ1、ナンプラー　大さじ1と3/4、鷹の爪　1本

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島らっきょのチャンプル

いただき物の『島らっきょう』の塩漬けを使って作ってみました。

漬け物で食べるとちょっと匂いと辛さが気になるのですが、

炒めるとまろやかになりつつ独特の香りと歯ごたえは残って、

なんともいえずいい味になりました。おつまみにもぴったり♪

普段滅多にしない炒め物ですが、これは大満足です！

【材料】

• 島ラッキョウ(塩漬け)
• 豚バラ肉(薄切り)
• 木綿豆腐
• 卵
• カツオ節
• カツオだしの素
• 塩こしょう、ごま油、サラダ油、しょうゆ

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小松菜と油揚げの煮びたし

ご飯のおかずにも、おつまみにもなる一品。

冷やしたものもおいしいです。

【2人分】

• 小松菜　1/2わ
• 油揚げ　大きめ1枚
• ◆だし　150cc、砂糖　砂糖　小さじ1/2、　酒、しょうゆ　各大さじ１と1/2、塩少々

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さやいんげんの明太マヨ和え

いろいろアレンジできる『明太マヨネーズ和え』です。

サラダ代わりでもいいし、おつまみにもいいですね。

【材料】

• インゲン豆、明太子、マヨネーズ、白こしょう(粉)、しょうゆ　各適量

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ねぎ塩ベビーホタテ

小さな帆立を、焼肉屋さんの定番『ねぎ塩』味にしてみました。

手軽にできてビールのおつまみにもぴったり。

【2人分】

• 生食用ベビーホタテ　130g
• 長ネギ　1/2本
• 塩こしょう、ゴマ油　各適量

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茄子のアンチョビ・マリネ

アンチョビの風味がきいたマリネ。茄子は網で焼くので、甘みが出ます。

歯ごたえも残るので食感もよく、見た目もキレイです。

アンチョビソースがあると便利ですが、なければフィレを刻んで。

【作りやすい分量】

• ナス　3個
• ニンニク　1片
• イタリアンパセリ　3枝くらい
• ◆エキストラ・バージン・オリーブオイル　100cc、酢　50cc、
  　バルサミコ酢、アンチョビソース　各小さじ1程度
• 塩こしょう　各適量

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カマンベールカナッペ

カマンベールときゅうりの組み合わせは大好きです。

クラッカーはパンでもいいし、なくてもおいしいです。

ワインのつまみにちょうどいいかも。

【材料】

• カマンベールチーズ　1個
• キュウリ　1本
• パンチェッタ、クラッカー　各適量

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海の幸のタルタル

いつものお刺身の材料が大変身！

見た目も味も豪華ですが、作業は切って混ぜるだけ。

とろりとした海の幸の食感に、幸せを感じること間違いなし。

【4人分】

• サーモン、マグロ、イカ、エビなど（すべて刺身用）　同比率であわせて約200g
• ホタテ貝柱　3個
• イクラ　50g
• イタリアンパセリ　4～5本
• ◆塩こしょう　各少々、バルサミコ酢、わさび　各適量、オリーブオイル　40～50cc
• 季節の野菜、バゲット

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オクラのおかか和え

オクラ以外はほとんど家にある材料なので、

少し余った時などにもさっと作れておいしい。

おつまみや箸休め、サラダ代わりにもどうぞ。

【材料】

• オクラ
• かつお節
• マヨネーズ
• しょうゆ

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ズッキーニのチーズ焼き

オードブルやサイドディッシュにぴったり。

ズッキーニの歯ごたえを残すのがポイント。

アンチョビとチーズの香りに箸が進みます。

私はアンチョビはアヲハタの物を使用。

【材料】

• ズッキーニ　2本
• 玉ネギ　1/2個
• アンチョビフィレ　1缶
• 粉チーズ　適量

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ブロッコリのアンチョビ風味

【材料】

• ブロッコリー　1株
• アンチョビ(フィレ)　約１缶(ザク切り)
• ニンニク　2片(スライス)
• タカの爪　1本(小口)
• オリーブオイル、こしょう　各適量

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ボンベイ・ミックス・ナッツ

パーティーなどのおつまみに最適です♪

止まらなくなる～～ｗ

【材料】

• カシューナッツ、アーモンド、クルミ　あわせて約200g
• 外国製のプレッツェル　50g(2センチほどに折る)
• ジャイアントコーン　100g
• バター　60g
• ニンニク　2片
• カレー粉、七味(一味)唐辛子、塩こしょう　各適宜

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スモークサーモンのマリネ

サラダ感覚で食べられるマリネは、箸休めにもいいですね。

サーモン以外にもホタテ貝柱やイカなど、いろいろな海の幸で。

【材料】

• スモークサーモン　100～130g
• 玉ネギ(中)　1個
• 酢　大さじ4
• エキストラ・バージン・オリーブオイル　大さじ2
• 砂糖　ひとつまみ
• レモン　1/2個
• 塩、こしょう、ケイパー、ディル　各適量

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しらすのガーリックオイル煮

熱々のしらすを、オイルごとパンにつけてどうぞ。

しらす以外にもマッシュルーム、粗みじんに切ったタコ、イカ、

小海老や桜海老などいろいろなもので代用できます。

スペインでは鰻の稚魚を使ったものが一般的です。

【材料】

• シラス　80グラム程度
• ニンニク　大きめ2片程度
• 鷹の爪(赤唐辛子)　1～2本
• エキストラ・バージン・オリーブオイル　100cc
• 塩、こしょう　少々

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ガーリック・トースト

たっぷり染み込ませたガーリックオイルがジュワ～♪

オイルの量も、にんにくの量も、手作りだったら

好みで調節できるからいいですね。

【1切れ分】

• バゲット（皮の柔らかいものがおすすめ）　6センチ位
• ニンニク　1/2片程度（お好みで調節）
• バージン・オリーブオイル　たっぷり
• 塩、（あれば）パセリ　各適宜

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ワカモレ&フレッシュサルサ

ワカモレは、ワカモーレ、グァカモレともいわれるアボカドのディップ。

フレッシュサルサのさわやかさも、ワカモレのコクも、

手作りを一度食べたらやみつきになること間違いなし♪

もちろん市販のタコチップスのディップとしてもどうぞ！

ただしチップスはフレーバーなしで味の薄いものがお勧め。

【材料】

フレッシュ･サルサ（約　500ml分）

※前日から寝かせておく

• ピーマン　(大)4個
• トマト　(大きめ)3個
• 玉ネギ　2個
• ニンニク　3片
• タバスコ　大さじ3～4（好みで加減）
• 塩　小さじ2と1/2

ワカモレ（約400ｇ分）

• アボカド　よく熟したもの　2個～3個
• レモン汁　1/2個分
• ニンニク　1片
• サワークリーム　200～300ｇ
• 塩　小さじ　１～１と1/2
• サルサソース　大さじ2程度

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