酒粕入り豆乳ソースのパスタ

【材料】

• コンビーフ
• ハス
• ユリ根
• エリンギ
• パプリカ
• チコリ
• イタパセ
• ブラックオリーブ
• オリーブオイル、豆乳、酒粕
• 塩こしょうとしょうゆ又は味噌

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秋の酵素玄米パワフルサラダ

【材料】

• 春菊・サニーレタス・キャベツなど
• セロリ
• リンゴ
• 柿
• アボカド
• プロセスチーズ
• ユリ根
• クルミ、フライドオニオン、カボチャの種など
• 酵素玄米（寝かせ玄米）

【ドレッシング】

• 米酢
• 白バルサミコ酢
• ケチャップ
• 蜂蜜
• サワークリーム
• タバスコ
• クレイジーソルト

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塩麹でやさしい、キャベツのオリーブオイル蒸し

　

フライパンで手軽に蒸して、オリーブオイルの香りと、

塩麹のやさしい塩加減とほんのりした甘みを堪能できる、

キャベツの一番おいしい食べ方かも知れないと思うほどの調理法。

なくてもおいしくいただけますが、できれば粒マスタードを添えて。

【1人～2人分】

• キャベツ　250～300g
• ベーコン　35g(小分けのもの1パック)
• 塩麹　小さじ1/4～1/2程度
• オリーブオイル、ホワイトペッパー適量

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蕪のそぼろあんかけ

この時期、カブを見ると必ず食べたくなるメニュー。

くれぐれもカブは煮すぎないよう、しっかりと歯ごたえを残して。

【4人分】

• かぶ（葉つき）　6～8個くらい
• えび(ブラックタイガーなど)　8尾
• 鶏ひき肉250g
• しょうが　小1かけ
• だしの素、砂糖、塩、片栗粉　各適量
• 片栗粉　大さじ1半～2、水大さじ3～4

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ズッキーニのクリームパスタ

先日、友人が持っていたDancyuで見て、
一体どんな味なのだろうと気になって作ってみました。
時間はかかったけれど、かけた甲斐のある味！
玉ネギの甘みとズッキーニの香りの上質パスタ。
ペーストは多めに作って、1食分ずつ冷凍しておけばOK！
ソースが濃厚なので、1人分の麺は少なめに。

【約6人分】

• パスタ（1.4～1.6ミリ）　440～480g
• ズッキーニ　600g（中なら4本、大なら3本ぐらい）
• 玉ネギ　350～400g（小さめの中なら2個、大なら1個と半分ぐらい）
• ベーコン　80g
• 生クリーム（脂肪分35%程度、動物性）　300cc
• パルミジャーノ（おろしたもの）　60g
• バター　40g
• オリーブオイル　40cc
• 塩、粗挽き黒コショウ

　

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チキンサラダのオープンサンド

サラダとしても充分おいしいですが、トーストに乗せたり、
クレープに巻いていただくとおしゃれでおいしいランチに。
ほんのり効かせたカレー粉で、セロリが苦手な主人も食べられました。

【4人分】

• 鶏ささみ　3本
• 白ワイン　適量
• きゅうり　1本
• セロリ　1本
• マヨネーズ　大さじ6
• 生クリーム　大さじ2
• クレイジーソルト　小さじ1
• カレー粉　小さじ2
• 塩、白コショウ　各適量

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大根餅

無性に大根餅が食べたくなって、作ってみました。

季節や種類によって大根の水分が違うと思いますので、

煮たあとにいったん汁を分け、餅の固さを調節します。

蒸す手間はかかりますが、お店で食べる味が再現できます。

【作りやすい量】

• 大根　皮をむいて300g
• 上新粉　150～180g
• 干しえび(中華食材)　20g
• 長ネギ　青いところを2本分
• 干ししいたけ　1個
• 白ごま　小さじ2
• 塩　小さじ2/3
• 砂糖　1つまみ
• だし　戻し汁をあわせて100～150cc
• ごま油　適量

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里芋の白煮

冷たくしていただく、里芋の風味を生かしたやさしい味の煮物。
くわいと一緒に煮て、お正月の食卓にも。
冷蔵庫に入っていると、ついつい1つ2つとつまんでしまうおいしさ。
しっかりとアク抜きすることが、おいしさのコツです。

【材料】

• 里芋　8個
• 焼きみょうばん　小さじ2
• だし汁　2カップ
• 砂糖　大さじ3
• 酒　大さじ2
• 塩、しょうゆ　各小さじ1

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白菜と豚ひき肉の重ね煮

重ねる手間こそありますが、成形の作業を考えれば

ハンバーグよりも楽かも知れません。

くたっとした白菜の旨みが全体に染み渡ります。

【2～3人分】

• 豚挽き肉　250g
• 白菜　1/4株
• 干ししいたけ　2個
• 玉ねぎ　小1(中以上なら1/2)個
• しょうがの絞り汁　多め
• だし汁　干ししいたけの戻し汁とあわせて300cc
• A（しょうゆ　大さじ3、酒　大さじ4、砂糖　小さじ2）
• 塩、片栗粉　各適量

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大和芋のお焼き

とろろご飯で余った大和芋を、すって落とし揚げにする代わりに、
フードプロセッサーでおろしてお焼きにしてみした。
手軽でおいしいおやつにもなります。
生醤油、わさび醤油、あら塩などお好みの味で…。

【2人分】

• 大和芋　1/2本
• のり　1畳
• サラダ油　適量

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