カテゴリー「03) 鶏肉」の記事

チキンとトマトのカレー

1037

完熟トマトをたくさんいただいて、さて何を作ろうかな…

というときに、たまにはちゃんとと思ってカレーにしてみました。

あめ色玉ネギは時間がかかりすぎて苦手なのですが、

カレーフリークのだんなさんから絶賛されたので成功かな…。

ひき肉でもおいしく作れると思います。

【4~6人分】

  • 鶏もも肉 2枚
  • トマト (大)4個
  • 玉ネギ (中)3個
  • にんにく (大)2片
  • オリーブオイル
  • バター 10g
  • はちみつ 大さじ2
  • リンゴ 1/2個
  • 鷹の爪(赤唐辛子) 2本
  • ココナッツミルク 大さじ90cc
  • カレー粉 (私は画像のものを使用)
  • 白ワイン、ローリエ、ガラムマサラ、 各適量

1179

続きを読む "チキンとトマトのカレー"

| | コメント (4) | トラックバック (0)

チキンサラダのオープンサンド

680

サラダとしても充分おいしいですが、トーストに乗せたり、
クレープに巻いていただくとおしゃれでおいしいランチに。
ほんのり効かせたカレー粉で、セロリが苦手な主人も食べられました。

【4人分】

  • 鶏ささみ 3本
  • 白ワイン 適量
  • きゅうり 1本
  • セロリ 1本
  • マヨネーズ 大さじ6
  • 生クリーム 大さじ2
  • クレイジーソルト 小さじ1
  • カレー粉 小さじ2
  • 塩、白コショウ 各適量

続きを読む "チキンサラダのオープンサンド"

| | コメント (0) | トラックバック (0)

チラキレス

256
メキシコ風とりモモ肉のトマト煮込みです。
へらでほぐせるまで煮込むのでとてもやわらかく、
トマトソースがよく絡んでなじみます。
ワカモレ&サルサと一緒に、ビールパーティーのおつまみにも。

【4人分】

  • 鳥もも肉 200g
  • 玉ねぎ 中1個、または大1/2個
  • にんにく 1片
  • ホールトマト(トマトの水煮缶) 300g
  • ピザ用チーズ 50g
  • タコチップス(プレーン) 適量
  • バター 10g
  • オリーブオイル 適量
  • スープの素(固形) 1個
  • 白ワイン 1/2カップ
  • オレガノ 大さじ1/2
  • ローリエ、塩こしょう、パセリ粉 各適量

続きを読む "チラキレス"

| | コメント (0) | トラックバック (0)

鶏と豚のサテ

Photo

たまに、無性にエスニックが食べたくなります。

漬け時間など手間はかかりますが、間違いなくおいしいです。

【2人分】

  • 鶏もも肉 100g (ムネ肉などでも)
  • 豚ヒレ肉 100g (もも肉などでも)
  • 小ぶりのえび 10個
  • (A) ココナッツミルク 150cc、カレー粉 小さじ2、砂糖 小さじ1、ナンプラー 大さじ1.5、おろしにんにく 小さじ1、パクチの葉のみじん切り 適量、こしょう 少々
  • (B) ピーナツバター 大さじ1、しょうゆ 小さじ1、ナンプラー 大さじ1/2、砂糖 小さじ1/2、ココナッツミルク 大さじ1/2

※ピーナッツバターはソフトタイプのものは向きません。私はskippyを使用。

298

続きを読む "鶏と豚のサテ"

| | コメント (0) | トラックバック (0)

鶏モモ肉のソテーバジルソース

Photo_76

バジルをたくさんいただいて久しぶりにペーストを作りました。

まずはもちろんジェノベーゼにしてパスタで堪能してから、

翌日は鶏モモ肉をこんがり焼いて、残ったソースで食べました^^

バジルソースの作り方は、ジェノベーゼのページで。

【2人分】

  • 鶏もも肉 250g
  • 舞茸 1/2株
  • バジルソース 大さじ2くらい
  • レモン 1/4個
  • オリーブオイル、塩こしょう 各適量

続きを読む "鶏モモ肉のソテーバジルソース"

| | コメント (2) | トラックバック (0)

合鴨の仏風ソテー

01_2

本当は鴨を使うのですが、気軽に手に入れられる合鴨で充分です。

蕪(かぶ)のグラッセは、できるだけ歯ごたえを残して食感を良く。

写真では、家に残っていた「インカのめざめ」も混ぜてみましたが、

蕪だけのほうが良かったような気がします…^^;

なんとなく本格的なのに、ローコストなのが嬉しい♪

【2人分】

  • 合鴨 200g
  • 純正(動物性)生クリーム 50cc
  • 粒マスタード 小さじ1
  • 練りからし 小さじ1
  • バター15g
  • 砂糖 大さじ1
  • コニャック 50cc
  • 塩こしょう
  • かぶ 4~5個(小かぶがあれば10~12個)

続きを読む "合鴨の仏風ソテー"

| | コメント (0) | トラックバック (0)

アドボ

★おすすめ!

Photo_67

フィリピン料理だそうですが、子供の頃に食べた懐かしい味、

いわゆる「お袋の味」の中に、我が家ではこの料理が入っていました。

きちんとしたレシピを教わることなく母は亡くなってしまったので、

なぜこの料理が母のレパートリーに加わったのかも不明(笑)

日本でいえば煮物、本来はご飯にかけるわけではないのですが、

子供の頃からのスタイルでこの形にしてみました。

こってり&さっぱり不思議なおいしさはぜひ一度お試しください。

【2人分】

  • 豚ばら塊 300g
  • 鶏手羽元 6本
  • にんにく 大きめ2片
  • しょうが 厚めにスライスしたもの4~5枚
  • 米酢 120cc
  • しょうゆ 100cc
  • 砂糖 大さじ1と1/2
  • ローリエ 3枚
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 卵 4個

続きを読む "アドボ"

| | コメント (0) | トラックバック (0)

風邪にはチキンスープ!!

★おすすめ!

56

もちろん健康なときでもおいしく食べられますが、

医学的にも根拠のある滋養スープで、風邪に効果満点。

人参と玉ねぎ、鶏肉は絶対に外さないでくださいね。

食べた翌日から元気になること請け合いです。

具は小さめに切った方が食べやすく、おいしいです。

ヌードルなどを入れてもいいですが、

私はご飯を少しだけ入れて食べるのが好き!

【材料】

  • 鶏モモ肉 2枚(小さめの一口大)
  • ベーコン 1パック(1センチ幅)
  • 玉ネギ 2個(クシ型切り)
  • ニンジン 小さめ2本(1~2センチのサイの目)
  • ジャガ芋 3個(2~3センチ大)
  • セロリ 1束(茎の部分は小口)
  • キャベツ 1/2個(5センチくらいのザク切り)
  • ローリエ 3~4枚、
  • タイム、ローズマリー、チキンコンソメ 各少々
  • 塩、ホワイトペッパー、オリーブオイル 各適宜

続きを読む "風邪にはチキンスープ!!"

| | コメント (0) | トラックバック (0)

ささ身のペッパークリーム

49

たまにはフランス風に…。

つけあわせのポテトのカリカリ感とソース、

ささ身のやわらかさが絶妙にマッチしています。

【2人分】

  • 鶏ササミ 6本
  • 生クリーム(純正) 1カップ
  • 粗挽き黒こしょう 大さじ1
  • ジャガ芋 中3個
  • 白ワイン 大さじ2
  • フランボワーズリキュール(あれば) 適量
  • バター 10g
  • 揚げ油、塩、こしょう 各適量

続きを読む "ささ身のペッパークリーム"

| | コメント (0) | トラックバック (0)

とっておき!絶品グラタン

★おすすめ!

47

試行錯誤を重ねた、一番の得意料理は、プロの料理人のお墨付き!

ごはんやマカロニを混ぜればドリア、マカロニグラタンに。

鶏ささ身をほぐして加えることで食感も良く、ソースがからみます。

【ベシャメル(ホワイトソース)】

  • バター(雪印有塩) 130g
  • 小麦粉 110g
  • 牛乳 800cc
  • 塩 小さじ1と2/3
  • ホワイトペッパー(粉末) 適量

【具(中身)】

  • 鶏ササミ 約5本
  • ブラックタイガー 12尾
  • 玉ネギ(中) 1個
  • マッシュルーム 1と1/2パック
  • 白ワイン 約2カップ
  • バター 10g
  • 塩、こしょう、レモン汁 各適量

【仕上げ用、その他】

  • バター、粉チーズ、パセリ粉
  • ドリアにするなら冷たい白飯2膳分程度、
    マカロニを入れるならショートパスタ80g程度

続きを読む "とっておき!絶品グラタン"

| | コメント (0) | トラックバック (0)

より以前の記事一覧