カルパッチョ・ゴルゴンゾーラ

新鮮な牛肉が手に入ったら、やっぱり生で食べてみたい。

ちょっと変わった、ブルーチーズソースのカルパッチョです。

【2人分】

• 牛ヒレまたはモモ肉　100g
• ◆ゴルゴンゾーラチーズ　30g、生クリーム（脂肪分38～45%のもの）　100cc、オリーブオイル　20cc、塩こしょう　各少々
• 黒こしょう、ルッコラ　各適量

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ステックアッシュ・サンドイッチ

★おすすめ！

フランス風ハンバーグで作ったハンバーガーのようなものですが、

フランスの食文化に敬意を表して、敢えてそう呼びません(笑)

これは普通のひき肉で作ったハンバーグより臭みもなく断然美味でした！！

しかもつなぎを使わないので、手間も材料も少なく済むのが嬉しい♪

アボカド、玉ねぎ、ブルーチーズの組み合わせが最高！！

【2人分】

• 和牛切り落とし（ミックス）　200～240グラム
• アボカド(熟したもの)　1個
• ブルーチーズ（薄切り）　2枚
• 玉ねぎ　適量
• 歯ごたえのあるパン（私はドイツのコサッケンブロートを使用）　4枚
• バター、ピクルス、トマト、塩こしょう、ケチャップ　各適量

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牛肉の赤ワイン煮

水を使わずに赤ワインだけで煮込んだ、コクのある味。

小玉ねぎは充分に歯ごたえを残して炒めてください。

【2人分】

• 牛薄切り(できれば霜降り)　200g
• エシャロット　4個
• ベーコン　2枚
• 薄力粉　大さじ1
• 赤ワイン　2カップ
• バター　15g
• ベイリーフ(月桂樹)　2枚
• ペコロス(小玉ねぎ)　8個
• 塩、粗挽き黒こしょう　各適量

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絶品 ビフテキ丼

★おすすめ！

子供の頃、赤坂の津つ井のテキ丼（ビフテキ丼）が大好きで、

大人になってから自分でステーキ丼を作ってみたら大当たりでした。

お店で食べるものの半額くらいで作れて、もっとおいしい！

お肉は国産が安くなっているときを狙いましょう＾＾

あっという間にできてこんなにおいしいのは、シンプルだからかな？

【2人分】

• 牛ヒレ肉（できるだけ厚みのある塊）　250g
• バター　15g
• しょうゆ　大さじ1
• 塩こしょう、ごはん、おろしホースラディッシュ　各適量

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フライパン・ローストビーフ

もも肉の塊を買ったもののオーブンを使うほどの量ではないし…

そう思ってフライパンで試してみたら、充分おいしいではないですか♪

ただしお肉は、やはり和牛がいいと思います。

【材料】

• 牛モモ塊
• おろしニンニク
• 塩こしょう
• 好みの野菜
• しょうゆ、砂糖、赤ワインまたはブランデー　各適量

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ピンクペッパーステーキ カシス風味

★おすすめ！

ペパーコーンの歯ごたえと、カシス風味のソースが絶妙！

ピンクの粒々の見た目も、かわいらしくて食欲をそそります。

自作レシピではここ最近のヒットですね(笑)

【2人分】

• 牛モモ肉(ステーキ用)　100gほどのものを2枚
• ピンクペッパー(粒)　大さじ2程度
• ブランデー　20cc
• 生クリーム　50cc
• カシスリキュール　20cc
• バター　10g
• 塩、粗挽き黒こしょう各適量

• ジャガ芋　小なら2個、大なら1個ほど
• 塩、こしょう、小麦粉　各少々
• オリーブオイル
• クレソン

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ホースラディッシュ・ステーキ

シンプルなので肉のうまみが引き出せます。

もちろん、フィレ肉でもおいしい！

【2人分】

• 牛もも肉(ステーキ用)　2枚
• あら塩、黒コショウ、しょうゆ、ホースラディッシュ　各適宜

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牛肉のつくだ煮

多めに作っても冬場なら1週間くらいは持ちます。

豆ごはんにもとってもぴったり！

【材料】

• 牛薄切り(和牛がベスト)　800g
• ショウガ　大2かけ
• 日本酒　300cc
• 水　600cc
• 濃口しょうゆ　約200cc
• 砂糖　大さじ1

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かんたん！ビーフ･ストロガノフ

★おすすめ！

ほんとに簡単にできちゃいます♪

コレを食べて感動した友達が料理に目覚め、コックになったという逸話ありｗ

【材料】

• 牛肉　200グラム
• マッシュルーム　1パック
• 玉ネギ　中1個
• ニンニク　大2片
• トマトピューレ　400グラム
• 小麦粉　大さじ1
• パプリカ　小さじ1
• 固形コンソメ　1個
• 塩、こしょう、ブランデー、バター　各適量
• バターライス、サワークリーム　各適量

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