カルパッチョ・ゴルゴンゾーラ
新鮮な牛肉が手に入ったら、やっぱり生で食べてみたい。
ちょっと変わった、ブルーチーズソースのカルパッチョです。
【2人分】
- 牛ヒレまたはモモ肉 100g
- ◆ゴルゴンゾーラチーズ 30g、生クリーム（脂肪分38～45%のもの） 100cc、オリーブオイル 20cc、塩こしょう 各少々
- 黒こしょう、ルッコラ 各適量
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カテゴリー「01) 牛肉」の記事
ステックアッシュ・サンドイッチ
フランス風ハンバーグで作ったハンバーガーのようなものですが、
フランスの食文化に敬意を表して、敢えてそう呼びません(笑)
これは普通のひき肉で作ったハンバーグより臭みもなく断然美味でした！！
しかもつなぎを使わないので、手間も材料も少なく済むのが嬉しい♪
アボカド、玉ねぎ、ブルーチーズの組み合わせが最高！！
【2人分】
- 和牛切り落とし（ミックス） 200～240グラム
- アボカド(熟したもの) 1個
- ブルーチーズ（薄切り） 2枚
- 玉ねぎ 適量
- 歯ごたえのあるパン（私はドイツのコサッケンブロートを使用） 4枚
- バター、ピクルス、トマト、塩こしょう、ケチャップ 各適量
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牛肉の赤ワイン煮
水を使わずに赤ワインだけで煮込んだ、コクのある味。
小玉ねぎは充分に歯ごたえを残して炒めてください。
【2人分】
- 牛薄切り(できれば霜降り) 200g
- エシャロット 4個
- ベーコン 2枚
- 薄力粉 大さじ1
- 赤ワイン 2カップ
- バター 15g
- ベイリーフ(月桂樹) 2枚
- ペコロス(小玉ねぎ) 8個
- 塩、粗挽き黒こしょう 各適量
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絶品 ビフテキ丼
子供の頃、赤坂の津つ井のテキ丼（ビフテキ丼）が大好きで、
大人になってから自分でステーキ丼を作ってみたら大当たりでした。
お店で食べるものの半額くらいで作れて、もっとおいしい！
お肉は国産が安くなっているときを狙いましょう＾＾
あっという間にできてこんなにおいしいのは、シンプルだからかな？
【2人分】
- 牛ヒレ肉（できるだけ厚みのある塊） 250g
- バター 15g
- しょうゆ 大さじ1
- 塩こしょう、ごはん、おろしホースラディッシュ 各適量
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フライパン・ローストビーフ
もも肉の塊を買ったもののオーブンを使うほどの量ではないし…
そう思ってフライパンで試してみたら、充分おいしいではないですか♪
ただしお肉は、やはり和牛がいいと思います。
【材料】
- 牛モモ塊
- おろしニンニク
- 塩こしょう
- 好みの野菜
- しょうゆ、砂糖、赤ワインまたはブランデー 各適量
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ピンクペッパーステーキ カシス風味
ペパーコーンの歯ごたえと、カシス風味のソースが絶妙！
ピンクの粒々の見た目も、かわいらしくて食欲をそそります。
自作レシピではここ最近のヒットですね(笑)
【2人分】
- 牛モモ肉(ステーキ用) 100gほどのものを2枚
- ピンクペッパー(粒) 大さじ2程度
- ブランデー 20cc
- 生クリーム 50cc
- カシスリキュール 20cc
- バター 10g
- 塩、粗挽き黒こしょう各適量
- ジャガ芋 小なら2個、大なら1個ほど
- 塩、こしょう、小麦粉 各少々
- オリーブオイル
- クレソン
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ホースラディッシュ・ステーキ
シンプルなので肉のうまみが引き出せます。
もちろん、フィレ肉でもおいしい！
【2人分】
- 牛もも肉(ステーキ用) 2枚
- あら塩、黒コショウ、しょうゆ、ホースラディッシュ 各適宜
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牛肉のつくだ煮
多めに作っても冬場なら1週間くらいは持ちます。
豆ごはんにもとってもぴったり！
【材料】
- 牛薄切り(和牛がベスト) 800g
- ショウガ 大2かけ
- 日本酒 300cc
- 水 600cc
- 濃口しょうゆ 約200cc
- 砂糖 大さじ1
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かんたん！ビーフ･ストロガノフ
ほんとに簡単にできちゃいます♪
コレを食べて感動した友達が料理に目覚め、コックになったという逸話ありｗ
【材料】
- 牛肉 200グラム
- マッシュルーム 1パック
- 玉ネギ 中1個
- ニンニク 大2片
- トマトピューレ 400グラム
- 小麦粉 大さじ1
- パプリカ 小さじ1
- 固形コンソメ 1個
- 塩、こしょう、ブランデー、バター 各適量
- バターライス、サワークリーム 各適量
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