酒粕入り豆乳ソースのパスタ

【材料】

• コンビーフ
• ハス
• ユリ根
• エリンギ
• パプリカ
• チコリ
• イタパセ
• ブラックオリーブ
• オリーブオイル、豆乳、酒粕
• 塩こしょうとしょうゆ又は味噌

【手順】

1. 蓮は皮をむいて2ミリぐらいの厚さにスライス、酢水に放してから水気を切る。
2. ユリ根はおが屑を洗い落として手でほぐす。根と茶色くなった部分は切り取る。
3. エリンギは2～3ミリ厚に横にスライス、太ければ半月切りに。
4. チコリはざっくりと輪切り、コンビーフは拍子木切りなど、パプリカは細切りに。
5. パスタを茹で始める。
6. 酒粕は豆乳を少し加えて溶けやすい程度にゆるめておく。
7. オリーブオイルでユリ根とエリンギから炒め始め、オリーブ、コンビーフ、チコリ、ハス、パプリカの順に加えながら炒めていく。とにかく火を通したくないものを最後の方に。炒めながらオリーブオイルが足りなくなったら足す。
8. 塩、こしょうしてパスタを加え炒め、豆乳と酒粕を加えてよく混ぜる。塩こしょうに醤油少々もしくは味噌少々などで味を調える。イタリアンパセリなどを散らす。