麻婆豆腐

【2人分】

• 絹ごし豆腐　1丁(軽く水を切っておく)



• ひき肉　300g



• にんにく、しょうが　各1片(みじん切り)



• 長ネギ　1/2本(粗みじん)



• しいたけ　4個(薄くスライス)



• ピーマン　2～3個(細切り)



• ごま油、酒、甜麺醤　各大さじ2



• 四川豆板醤　大さじ1/2



• (水　330cc、しょうゆ　大さじ3、鶏がらスープの素　小さじ3、砂糖　小さじ１と1/2(甜菜糖なら大さじ1強)



• 片栗粉　大さじ１と1/2、水　大さじ3(片栗粉によっても違う)

【作り方】

1. (　)内の材料をあわせておく。



2. にんにく、しょうがを、ごま油を弱火で炒め、豆板醤を加えてさらに炒める。
   四川豆板醤は辛味が強いので、好みで加減してください。
   普通の豆板醤なら倍くらいに増やして使う。



3. ひき肉と酒を入れ、強火にして肉の色が変わり始めたら細切りにした
   しいたけを加え、色が完全に変わるまで炒めたら甜麺醤を加えて
   全体を混ぜ、塩コショウで味を調節。



4. 細切りにしたピーマンを加えてさっと混ぜる。



5. 1の調味料を加え、ひと煮立ちで弱火にしてから豆腐を加え、
   5分以上コトコト煮る。豆腐は小さく切ったほうが型崩れしない。



6. 水溶き片栗粉を入れ、かたさを見ながらゆっくりと混ぜ、
   充分に火を通す(最低でも1～2分)。



7. ネギのみじん切りを加えてもう一度ひと煮立ち。