豚バラと大根の煮物

大根も豚バラも、下処理なしでOK。

その代わり、ゆでている間にアクと油を丁寧に取り除きます。

【4人分】

• 大根　1本
• 豚のバラ肉　500g
• ネギ　1本
• しょうが　1塊
• 酒、砂糖、しょうゆ

【作り方】

1. 大根は厚めの輪切りにしてから半分に切り、面取りする。
   豚バラは縮むので、大きめのブロックに切る。
2. ネギは青い部分を多めにザク切り、しょうがはスライスに。
3. フライパンを中火にかけ、豚肉の全面に焦げ色がつくくらいに焼く。
   肉を取り出し、余分な脂を拭いたら、大根も同じように焼き色をつける。
4. 豚肉と大根を鍋に移し、ネギ、しょうがを加えてかぶるくらいに水を入れてゆでる。
   アクと脂を取る。
5. ゆで汁がひたひたになったら酒、砂糖を加えて強火にし、
   煮立ったらしょうゆと塩少々を加えて火を弱め、やわらかく煮る。
   アクと脂は常に丁寧に取る。