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チキンとトマトのカレー

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完熟トマトをたくさんいただいて、さて何を作ろうかな…

というときに、たまにはちゃんとと思ってカレーにしてみました。

あめ色玉ネギは時間がかかりすぎて苦手なのですが、

カレーフリークのだんなさんから絶賛されたので成功かな…。

ひき肉でもおいしく作れると思います。

【4~6人分】

  • 鶏もも肉 2枚
  • トマト (大)4個
  • 玉ネギ (中)3個
  • にんにく (大)2片
  • オリーブオイル
  • バター 10g
  • はちみつ 大さじ2
  • リンゴ 1/2個
  • 鷹の爪(赤唐辛子) 2本
  • ココナッツミルク 大さじ90cc
  • カレー粉 (私は画像のものを使用)
  • 白ワイン、ローリエ、ガラムマサラ、 各適量

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【作り方】

  1. 玉ネギはみじん切りにし(フードプロセッサー可)、オリーブオイルとともにカレー鍋に
    入れて火にかけ、中火~弱火でじっくり炒めてあめ色にする。
    オリーブオイルは加熱で香りが飛ぶので、絶対に材料を入れる前に熱さないこと。
  2. 鶏肉はひと口大に切ってまな板の上に広げて塩コショウし、ビニール袋に入れて
    みじん切りにしたにんにくとガラムマサラ、ローリエ、白ワイン少々をまぶし、
    手でもんでから空気を抜いて口を閉め、冷蔵庫へ。
  3. フライパンにオリーブオイル少々を敷き、鶏を並べて火にかけ、
    中火で表面をパリッと焼く。
  4. 火を弱め、鷹の爪を加えて炒め、バターを入れて溶けたら白ワインを大さじ2加える。
    フタをして、肉に完全に火を通す。
  5. 玉ネギがきれいに色づいたら、鶏肉を炒めた汁ごと加え、水600cc、
    ザク切りにしたトマト、りんごのすりおろし、はちみつ、ココナッツミルクを加えて
    中火にして強火に。煮立てばアクを取り、10分~15分間、火を弱めて煮る。
  6. 塩、カレー粉で好みの味より少しだけ薄めに仕上げ、弱火でさらに煮込む。
    アクは出る都度取る。
  7. あれば生クリームを少々かけ、パンやナン、玄米ご飯といただく。

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コメント

ABBYさん〜!久しぶり!覚えてる?ムーミンですっ(^-^)3年程前に、落雷でパソコンをやされてしまい処分してからサイトを見られず、時々「どうしてるかな?元気かな?」って気になってたのよ(・_・)携帯で偶然このブログを見つけ、嬉しくなって書き込みしちゃいましたヾ(^▽^)ノ私は結婚して四年、みるみるうちに10近く太って見る影もないわ…(;_;)ダンナは東京に転勤になったけど、別居婚続けてます。快適です(^^ゞABBYさんは相変わらずスリムで綺麗なんだろうなぁ(*'-')カレー美味しそう!今度ダンナに作ってあげよう(^-^)料理に関係ない書き込みでごめんねm(_ _)m

投稿: ムーミン | 2009年10月18日 (日) 19時19分

>ムーミンさん
ひさしぶりーーーーーーーーーーーーー!!
あたしもいつも気になってたんだけど、
アドレス変わってたらどうしよう・・・とか思うと
メールするのもなんか怖くてって感じだった(笑)
あれから4年も経つの?!
てか偶然見つけたっていうのもすごいね!
だんなさん東京なの?単身でもたまにはこっち来るんでしょ?
今度遊びにおいでよ~^^
うちのパパは2年前に病気して来日キャンセルになって以来、
一度もこっちで演奏してないよ~~;;

投稿: ABBY | 2009年10月23日 (金) 04時30分

お父さん病気なの?! ABBYさんの事も含めて、何となく、「体調悪かったりするのかなぁ…」なんて、ちょっと心配もしてたんだ(・_・) ABBYさんは元気そうで安心したけど、お父さん心配だね…。 あの心に響くお父さんのピアノの音色、懐かしいよ…。

投稿: ムーミン | 2009年10月24日 (土) 18時36分

病気をしたのは一昨年の暮れから去年にかけてだったから
(立て続けに)、今はだいぶ回復したんだけどね。
いまはあたしのほうが元気じゃないぐらいだよ(笑)

メールアドレス変わってないから、もし覚えてたら
一度メールちょうだい!待ってるね~

投稿: ABBY | 2009年11月24日 (火) 03時32分

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