チキンとトマトのカレー

完熟トマトをたくさんいただいて、さて何を作ろうかな…

というときに、たまにはちゃんとと思ってカレーにしてみました。

あめ色玉ネギは時間がかかりすぎて苦手なのですが、

カレーフリークのだんなさんから絶賛されたので成功かな…。

ひき肉でもおいしく作れると思います。

【4～6人分】

• 鶏もも肉　2枚
• トマト　（大）4個
• 玉ネギ　（中）3個
• にんにく　（大）2片
• オリーブオイル
• バター　10g
• はちみつ　大さじ2
• リンゴ　1/2個
• 鷹の爪（赤唐辛子）　2本
• ココナッツミルク　大さじ90cc
• カレー粉　（私は画像のものを使用）
• 白ワイン、ローリエ、ガラムマサラ、　各適量

【作り方】

1. 玉ネギはみじん切りにし（フードプロセッサー可）、オリーブオイルとともにカレー鍋に
   入れて火にかけ、中火～弱火でじっくり炒めてあめ色にする。
   オリーブオイルは加熱で香りが飛ぶので、絶対に材料を入れる前に熱さないこと。
2. 鶏肉はひと口大に切ってまな板の上に広げて塩コショウし、ビニール袋に入れて
   みじん切りにしたにんにくとガラムマサラ、ローリエ、白ワイン少々をまぶし、
   手でもんでから空気を抜いて口を閉め、冷蔵庫へ。
3. フライパンにオリーブオイル少々を敷き、鶏を並べて火にかけ、
   中火で表面をパリッと焼く。
4. 火を弱め、鷹の爪を加えて炒め、バターを入れて溶けたら白ワインを大さじ2加える。
   フタをして、肉に完全に火を通す。
5. 玉ネギがきれいに色づいたら、鶏肉を炒めた汁ごと加え、水600cc、
   ザク切りにしたトマト、りんごのすりおろし、はちみつ、ココナッツミルクを加えて
   中火にして強火に。煮立てばアクを取り、10分～15分間、火を弱めて煮る。
6. 塩、カレー粉で好みの味より少しだけ薄めに仕上げ、弱火でさらに煮込む。
   アクは出る都度取る。
7. あれば生クリームを少々かけ、パンやナン、玄米ご飯といただく。