メロンのババロア

レモン フレッシュフルーツスタジオ(旧フルーツパーラー　レモン)

といショップのフルーツババロアが好きで、

メロンをいただいたのをきっかけに、むかしむかし、

真似て作っていたレシピを引っ張り出してみました。

苺やキウイ、パパイアなどでもおいしくできると思います。

今回の写真ではメロンがちょっと足りなかったのですが、

下の分量ならメロンぎっしりで作れると思います。

【ココット型6個分】

• 牛乳　600cc
• 卵黄　2個分
• ゼライスパウダー　10g
• 水　大さじ2
• 砂糖　大さじ２1/2

• 水　100cc
• 砂糖　40g
• メロン　大きめ1個

【作り方】

1. ゼライスパウダーを大さじ2の水でふやかす。
2. メロンはくりぬき器でくりぬく。くりぬくときに出た汁はとっておく。
3. 牛乳に砂糖を加えて火にかけ、煮立つ寸前で火からはずし、
   溶いた卵黄に一気に加え手早く混ぜる。
4. 3を弱火で煮立たないように、絶えずかき混ぜながら火を入れる。
5. 火を止め、ゼラチンを入れて溶かし、こす。氷水に底をつけてとろみをつける。
6. 水100ccに砂糖40gを火にかけ、煮立ったら、くりぬいたメロンを汁ごと加え、冷やす。
7. 固まったババロアにメロンを等分して乗せ、シップもたっぷりめにかける。

メロンの種類はなんでもいいのですが、やわらかくて甘いものがおすすめ。
熟していても、稀に病気のため「苦い」メロンが存在するので、必ず味を見てください。