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メロンのババロア

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レモン フレッシュフルーツスタジオ(旧フルーツパーラー レモン)

といショップのフルーツババロアが好きで、

メロンをいただいたのをきっかけに、むかしむかし、

真似て作っていたレシピを引っ張り出してみました。

苺やキウイ、パパイアなどでもおいしくできると思います。

今回の写真ではメロンがちょっと足りなかったのですが、

下の分量ならメロンぎっしりで作れると思います。

【ココット型6個分】

  • 牛乳 600cc
  • 卵黄 2個分
  • ゼライスパウダー 10g
  • 水 大さじ2
  • 砂糖 大さじ21/2
  • 水 100cc
  • 砂糖 40g
  • メロン 大きめ1個

【作り方】

  1. ゼライスパウダーを大さじ2の水でふやかす。
  2. メロンはくりぬき器でくりぬく。くりぬくときに出た汁はとっておく。
  3. 牛乳に砂糖を加えて火にかけ、煮立つ寸前で火からはずし、
    溶いた卵黄に一気に加え手早く混ぜる。
  4. 3を弱火で煮立たないように、絶えずかき混ぜながら火を入れる。
  5. 火を止め、ゼラチンを入れて溶かし、こす。氷水に底をつけてとろみをつける。
  6. 水100ccに砂糖40gを火にかけ、煮立ったら、くりぬいたメロンを汁ごと加え、冷やす。
  7. 固まったババロアにメロンを等分して乗せ、シップもたっぷりめにかける。

メロンの種類はなんでもいいのですが、やわらかくて甘いものがおすすめ。
熟していても、稀に病気のため「苦い」メロンが存在するので、必ず味を見てください。

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