« チキンサラダのオープンサンド | トップページ | チキンとトマトのカレー »

ズッキーニのクリームパスタ

1144
先日、友人が持っていたDancyuで見て、
一体どんな味なのだろうと気になって作ってみました。
時間はかかったけれど、かけた甲斐のある味!
玉ネギの甘みとズッキーニの香りの上質パスタ。
ペーストは多めに作って、1食分ずつ冷凍しておけばOK!
ソースが濃厚なので、1人分の麺は少なめに。


【約6人分】

  • パスタ(1.4~1.6ミリ) 440~480g
  • ズッキーニ 600g(中なら4本、大なら3本ぐらい)
  • 玉ネギ 350~400g(小さめの中なら2個、大なら1個と半分ぐらい)
  • ベーコン 80g
  • 生クリーム(脂肪分35%程度、動物性) 300cc
  • パルミジャーノ(おろしたもの) 60g
  • バター 40g
  • オリーブオイル 40cc
  • 塩、粗挽き黒コショウ
 

【作り方】

  1. 乱切りにした玉ネギをピュレ状になるまでフードプロセッサーにかける。
    これをオリーブオイル30ccと一緒にフライパンに入れて火にかけ、
    中火~弱火でじっくりと、水分を飛ばしながら炒める。
    1138
    大根おろしのような状態から、写真のようにまとまるくらいになるまで、
    最初は中火で水分を飛ばし、途中から弱火にして、焦げないように注意。
  2. ズッキーニの半量を同じくプロセッサーにかけて(1)のフライパンに加え、
    弱火でさらに水分を飛ばしながらペースト状になるまで炒め、火を止める
    (ここまで作って、冷凍保存が可能)。
  3. 残りのズッキーニは縦半分に切ってから、8ミリの厚さの半月切りにしてフライパンに広げて並べ、オリーブオイル10ccを回しかけて中火にかけ、軽く焼き色がついたら一度火から外してすべて裏返し、塩1/1/2つまみを振って片面にも軽く焼き色をつける。
    ズッキーニは短時間で柔らかくなってしまうので、余熱で火が入らないように、
    すぐに平らな皿に移して重ならないように広げておく。
  4. ベーコンも8ミリ位の幅に切って、弱めの中火にかけたフライパンでカリカリに炒める。
    決して焦がさないように注意。
  5. パスタをゆで始める。
  6. ペーストのフライパンに生クリームを加えて中火にかけ、バター、塩少々を加える。
    生クリームを使ったソースは煮詰まると水分が極端に少なくなってしまうので、
    パスタがゆで上がるまでに時間が余っていたら、いったん火を止める。
  7. 多少かためにゆでたパスタをソースのフライパンに入れて手早く混ぜ、
    パルミジャーノと焼いたズッキーニを加えたらすぐによく混ぜる。
    パスタのゆで汁を加えてソースのかたさを調節し、塩コショウで味を調える。
  8. 皿に盛り付け、ベーコンを油ごと散らす。好みで、粗挽き黒コショウを多めにかける。
    日本のカルボナーラに近いので、タバスコよりもブラックペッパーが合います。

|

« チキンサラダのオープンサンド | トップページ | チキンとトマトのカレー »

コメント

(初めましてっ)
○ ズッキーニがたくさん売られているけど、どう食べてよい物か…?
 クリームパスタに入れると、彩りもいいし、とってもおいしそう…。
 アンチョビづくりは、(関東だと)今が季節だから…、
            いっぱい仕込まなくっちゃ~
   <ののちゃんより>

投稿: kitcat | 2009年6月23日 (火) 21時57分

すばらしい!
あれ、作ったんだー。

今度私もやってみよっと。
冷凍ペーストくださいsmile

投稿: FUMINE | 2009年6月24日 (水) 18時04分

>ののちゃんさん
はじめまして♪
ズッキーニ、私はよくパスタの具にします。
さっと両面に焼き色をつけてトマトソースに絡めたり、
ほかの野菜と細切りにしてさっと炒めたり。
普通の天ぷらに使ってもおいしいですよ^^
コツは火を通しすぎないことだけ!

アンチョビ、自家製で作られているんですか?
すごーい^^

投稿: ABBY | 2009年6月25日 (木) 15時54分

>FUMINE
作ったよ!!(笑)
実際飴色にしなくても良さそうだったんで助かったけど、
それでも炒めるのに45分以上はかかった気がする…。
次回作るとしたら、引越ししてからかな。
それまでしばしお待ちを~、っていうか、
それまで作ってみて!(笑)

投稿: ABBY | 2009年6月25日 (木) 15時55分

これは、おもしろそうです。

最近、パスタがひそかにブームです。

パスタ・・・本当・・・ひとつ間違えれば、とんでもない
料理になっちゃいます。

これ、近いうちにためしてみるのですっ。

投稿: 木枯らし平社員 | 2009年7月21日 (火) 18時21分

>木枯らしさん
ズッキーニ好きの私にはたまらないパスタでした。
しかも、ただズッキーニが入っているだけではなく、
ズッキーニペーストのクリームソース・・・。
だいぶ手間はかかりますが、冷凍できるし、
食べたことのない味で大満足です^^

投稿: ABBY | 2009年7月25日 (土) 05時28分

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)


コメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。



トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/30452/45333033

この記事へのトラックバック一覧です: ズッキーニのクリームパスタ:

« チキンサラダのオープンサンド | トップページ | チキンとトマトのカレー »