マグロの和風ステーキ

★おすすめ！

マグロは手ごろなメバチマグロなどでもでOK。
たたきのようにレアに焼くと、まるでとりのササミのような不思議な食感。
茗荷のシャキシャキとした歯ごたえがくせになります。
【2人分】

• 刺身用マグロ　2さく
• みょうが　3個
• 大葉　10枚
• しょうがの薄切り　3～4枚
• 酒、塩、白こしょう、薄力粉、サラダ油、バター、酢じょうゆ　各適量

　

【作り方】

1. マグロは1時間、酒に漬けて臭みを抜いておく。
2. みょうがはスライス、大葉は千切りにして冷水に3分ほど放してパリっとさせ、
   よく水気を切っておく。針に切ったしょうがとあわせておく。
3. マグロの水気を切り、さらにキッチンペーパーで吸い取ったら軽く塩こしょうし、
   薄力粉をまんべんなくまぶしつけ、手にとってたたくようにして余分な粉を落とす。
4. フライパンに油とバターを熱し、中火でマグロをレアに焼く。
   表面全体の色が変わったら取り出し、ひとくち大に気って皿に盛る。
5. みょうが、大葉、針しょうがを乗せ、ポン酢などの酢じょうゆをかける。