チキンサラダのオープンサンド
サラダとしても充分おいしいですが、トーストに乗せたり、
クレープに巻いていただくとおしゃれでおいしいランチに。
ほんのり効かせたカレー粉で、セロリが苦手な主人も食べられました。
【4人分】
- 鶏ささみ 3本
- 白ワイン 適量
- きゅうり 1本
- セロリ 1本
- マヨネーズ 大さじ6
- 生クリーム 大さじ2
- クレイジーソルト 小さじ1
- カレー粉 小さじ2
- 塩、白コショウ 各適量
【作り方】
- 小鍋にささみを並べ、ひたひたの白ワインを注ぎ軽く塩コショウしてフタをし、蒸す。
ここで火を通しすぎるとパサつくので注意。 - 筋を取ったセロリの茎の部分ときゅうりは、長さ4~5センチの千切りにし、
ザルの中で塩一つまみを振って軽く混ぜておく。 - セロリの葉の部分は2センチ幅くらいに切ってそのまま置いておく。
- ささみの中まで火が通ったら蒸し汁の中でおおざっぱにほぐし、
ザルなどで蒸し汁と分けて、蒸し汁のほうは焦げないように煮詰める。 - ささみのあら熱が取れたら手で細かくほぐす。
塩を振ったきゅうりとセロリは水でさっと洗い、水気をよく絞る。 - ボウルにマヨネーズ、生クリーム、クレイジーソルト、煮詰めた蒸し汁、
カレー粉を混ぜ、ササミ、絞ったセロリときゅうり、ざく切りのセロリの葉と和える。 - 冷蔵庫で冷やした方がおいしくいただけます。
食パンだけでなく、ポケットタイプのパンやクレープなどによく合います。
もちろんそのままサラダとしても。
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