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チラキレス

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メキシコ風とりモモ肉のトマト煮込みです。
へらでほぐせるまで煮込むのでとてもやわらかく、
トマトソースがよく絡んでなじみます。
ワカモレ&サルサと一緒に、ビールパーティーのおつまみにも。

【4人分】

  • 鳥もも肉 200g
  • 玉ねぎ 中1個、または大1/2個
  • にんにく 1片
  • ホールトマト(トマトの水煮缶) 300g
  • ピザ用チーズ 50g
  • タコチップス(プレーン) 適量
  • バター 10g
  • オリーブオイル 適量
  • スープの素(固形) 1個
  • 白ワイン 1/2カップ
  • オレガノ 大さじ1/2
  • ローリエ、塩こしょう、パセリ粉 各適量

【作り方】

  1. ニンニクと玉ネギはみじん切り、鍋でオリーブオイル大さじ1、
    バターとともに中火で炒める。
  2. 玉ネギが透き通ったらホールトマト、白ワイン、スープの素を加え、
    トマトを木ベラでつぶしながら混ぜ、水1/2とローリエを加えて弱火で煮込む。
  3. フライパンにオリーブオイル少々、余分な脂を除いて塩コショウした鶏肉を入れて
    熱し、両面にこんがりと焼き色がついたら2の鍋に移し、30分煮込む。
  4. 3の鶏肉がやわらかくなってきたら、さらに木ベラで細かくほぐし、
    さらに10分ほど煮込み、最後にオレガノを加えて軽く混ぜる。
  5. 器に取り分け、チーズ、タコチップス、パセリ粉を振る。

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