カボスのシャーベット

友達からカボスをたくさんもらったので作ってみました。

爽やかな酸味に、はちみつの香りがアクセント。

口直しのソルベとしてもお勧めです。

【4人分】

• カボスの絞り汁　100cc
• ゼライスパウダー　5g
• 水　大さじ2
• グラニュー糖　120g
• 水　2カップ
• はちみつ　大さじ1

【作り方】

1. ゼラチンに水大さじ2を加えてよく混ぜ、ふやかす。
2. かぼすは果汁を絞っておく 。
3. 水とグラニュー糖を火にかけて煮溶かし、
   火を止めたらゼラチンとはちみつを入れて完全に溶かす。
4. 鍋底を水を張ったボールに浸け、水を替えながら鍋の底が
   手で触れるくらいの温度になったら、ボールに氷を入れ、シロップを混ぜる。
5. 粗熱が取れたらかぼすの果汁を加え、とろみがつくまでよく混ぜる。
   氷は多いほうが作業が楽です。
6. 金属製のバットなどに流し入れ、時々かき混ぜながら冷凍庫で冷やす。
   途中で混ぜることによって空気が含まれ、口当たりの良いシャーベットになる。