白菜のクリーム煮
★おすすめ!
中華のメニューでは奶油白菜(ナァユーパイツァイ)。
白菜の代わりに青梗菜、
ホタテやカニの代わりに豚肉やハム
などでもおいしくできます。
【3~4人分】
- 白菜 300g(1/8株くらい)
- ホタテ貝柱、カニほぐし身(刺身用) あわせて200gくらい
- しいたけ 3枚
- しょうが 1片
- 生クリーム(植物性) 100cc
- 水 200cc
- 中華だしの素、塩、粉末白こしょう 各適量
- 片栗粉 小さじ2~3
- 酒、ごま油 少々
【作り方】
- しょうがはみじん、白菜は4センチ幅くらいにざっくりと切る。しいたけはそぎ切りに。
- ホタテ貝柱は横にして、大きければ3枚、小さいようなら2枚くらいにスライスする。
カニと一緒に酒をまぶして塩を少し振って5分ほどおく。 - 中華なべにサラダ油を熱し、しょうがを炒める。
香りが立ったら、色が変わらないうちにしいたけを加えて炒める。 - 白菜の芯の部分を加えて炒め、周りが透き通ってしんなりし始めたら葉の部分も
加えて油が回る程度に炒め、全体に軽く塩コショウする。 - 水を加えて軽く煮立ったら中華だしの素を溶かし、
生クリームを入れたらふたをして中火にする。 - 全体的にほどよく火が通ったら、塩コショウで味を調え、カニと貝柱を加えてすぐに
倍の水で溶いた片栗粉を加えて手早くとろみをつける。片栗粉の量は、好みで加減を。
刺身用の魚介に余熱で火を通すため、入れるタイミングはとろみをつける前、あと、お好みで。 - 最後に、ごま油をほんの少量たらし、さっと混ぜたら完成。
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コメント
ううっ・・・・感激ですっ。
更新されていたのですねっ。
料理に懲りだした私には、とても嬉しいことは、ヒミツ。
これからを楽しみにしています。ねっ。
投稿: 木枯らし平社員 | 2008年3月27日 (木) 20時42分
わーい、木枯らしさんご無沙汰です!
しばらく料理から遠ざかっていました…
というか、作ってはいるんですが、
新作を試す気力がわかなかったのと、
和食も多かったのもあって停滞してしまいました…><
また少しずつ増やしていくつもりなので、
これからもよろしくお願いします!
投稿: ABBY | 2008年4月 6日 (日) 17時42分