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白菜のクリーム煮

★おすすめ!

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中華のメニューでは奶油白菜(ナァユーパイツァイ)。

白菜の代わりに青梗菜、

ホタテやカニの代わりに豚肉やハム

などでもおいしくできます。

【3~4人分】

  • 白菜 300g(1/8株くらい)
  • ホタテ貝柱、カニほぐし身(刺身用) あわせて200gくらい
  • しいたけ 3枚
  • しょうが 1片
  • 生クリーム(植物性) 100cc
  • 水 200cc
  • 中華だしの素、塩、粉末白こしょう 各適量
  • 片栗粉 小さじ2~3
  • 酒、ごま油 少々

【作り方】

  1. しょうがはみじん、白菜は4センチ幅くらいにざっくりと切る。しいたけはそぎ切りに。
  2. ホタテ貝柱は横にして、大きければ3枚、小さいようなら2枚くらいにスライスする。
    カニと一緒に酒をまぶして塩を少し振って5分ほどおく。
  3. 中華なべにサラダ油を熱し、しょうがを炒める。
    香りが立ったら、色が変わらないうちにしいたけを加えて炒める。
  4. 白菜の芯の部分を加えて炒め、周りが透き通ってしんなりし始めたら葉の部分も
    加えて油が回る程度に炒め、全体に軽く塩コショウする。
  5. 水を加えて軽く煮立ったら中華だしの素を溶かし、
    生クリームを入れたらふたをして中火にする。
  6. 全体的にほどよく火が通ったら、塩コショウで味を調え、カニと貝柱を加えてすぐに
    倍の水で溶いた片栗粉を加えて手早くとろみをつける。片栗粉の量は、好みで加減を。
    刺身用の魚介に余熱で火を通すため、入れるタイミングはとろみをつける前、あと、お好みで。
  7. 最後に、ごま油をほんの少量たらし、さっと混ぜたら完成。

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コメント

ううっ・・・・感激ですっ。

更新されていたのですねっ。

料理に懲りだした私には、とても嬉しいことは、ヒミツ。

これからを楽しみにしています。ねっ。

投稿: 木枯らし平社員 | 2008年3月27日 (木) 20時42分

わーい、木枯らしさんご無沙汰です!
しばらく料理から遠ざかっていました…
というか、作ってはいるんですが、
新作を試す気力がわかなかったのと、
和食も多かったのもあって停滞してしまいました…><
また少しずつ増やしていくつもりなので、
これからもよろしくお願いします!

投稿: ABBY | 2008年4月 6日 (日) 17時42分

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