鶏と豚のサテ
たまに、無性にエスニックが食べたくなります。
漬け時間など手間はかかりますが、間違いなくおいしいです。
【2人分】
- 鶏もも肉 100g (ムネ肉などでも)
- 豚ヒレ肉 100g (もも肉などでも)
- 小ぶりのえび 10個
- (A) ココナッツミルク 150cc、カレー粉 小さじ2、砂糖 小さじ1、ナンプラー 大さじ1.5、おろしにんにく 小さじ1、パクチの葉のみじん切り 適量、こしょう 少々
- (B) ピーナツバター 大さじ1、しょうゆ 小さじ1、ナンプラー 大さじ1/2、砂糖 小さじ1/2、ココナッツミルク 大さじ1/2
※ピーナッツバターはソフトタイプのものは向きません。私はskippyを使用。
【作り方】
- 鶏モモ肉、豚ヒレ肉は食べやすい小さめの大きさに切り、
(A)を合わせたものに漬けて冷蔵庫で2~3時間おく。 - 竹串を8~10本ほど、水に浸しておく。
- (B)を合わせてピーナッツダレを作る。
ピーナツバターの甘さによって砂糖の量は加減する。
一度にあわせずに、ピーナツバターに調味料を順番に加え、
その都度小さい泡立て器などで混ぜると混ざりやすい。 - エビはカラをむいて背わたを取り、焼く15分ほど前に酒、片栗粉各少々をもみこむ(分量外)。
- 1の肉を串に刺していき、ペーパータオルの上で軽く漬けダレを落とし、
中火で軽く焦げ目がついたら裏返し、同様に焼く。 - エビは5尾ずつ串に刺して強めに塩を振り、色が変わる程度に焼く。
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