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鶏と豚のサテ

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たまに、無性にエスニックが食べたくなります。

漬け時間など手間はかかりますが、間違いなくおいしいです。

【2人分】

  • 鶏もも肉 100g (ムネ肉などでも)
  • 豚ヒレ肉 100g (もも肉などでも)
  • 小ぶりのえび 10個
  • (A) ココナッツミルク 150cc、カレー粉 小さじ2、砂糖 小さじ1、ナンプラー 大さじ1.5、おろしにんにく 小さじ1、パクチの葉のみじん切り 適量、こしょう 少々
  • (B) ピーナツバター 大さじ1、しょうゆ 小さじ1、ナンプラー 大さじ1/2、砂糖 小さじ1/2、ココナッツミルク 大さじ1/2

※ピーナッツバターはソフトタイプのものは向きません。私はskippyを使用。

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【作り方】

  1. 鶏モモ肉、豚ヒレ肉は食べやすい小さめの大きさに切り、
    (A)を合わせたものに漬けて冷蔵庫で2~3時間おく。
  2. 竹串を8~10本ほど、水に浸しておく。
  3. (B)を合わせてピーナッツダレを作る。
    ピーナツバターの甘さによって砂糖の量は加減する。
    一度にあわせずに、ピーナツバターに調味料を順番に加え、
    その都度小さい泡立て器などで混ぜると混ざりやすい。
  4. エビはカラをむいて背わたを取り、焼く15分ほど前に酒、片栗粉各少々をもみこむ(分量外)。
  5. 1の肉を串に刺していき、ペーパータオルの上で軽く漬けダレを落とし、
    中火で軽く焦げ目がついたら裏返し、同様に焼く。
  6. エビは5尾ずつ串に刺して強めに塩を振り、色が変わる程度に焼く。

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