カルパッチョ・ゴルゴンゾーラ
新鮮な牛肉が手に入ったら、やっぱり生で食べてみたい。
ちょっと変わった、ブルーチーズソースのカルパッチョです。
【2人分】
- 牛ヒレまたはモモ肉 100g
- ◆ゴルゴンゾーラチーズ 30g、生クリーム(脂肪分38~45%のもの) 100cc、オリーブオイル 20cc、塩こしょう 各少々
- 黒こしょう、ルッコラ 各適量
【作り方】
- ◆は湯せんにかけ、溶けたら氷水につけてやわらかめにホイップする。
- 肉はラップ、オーブンペーパーなどを乗せて薄くたたき、皿に乗せてさらにたたき伸ばす。
- 1のソースをかけ、こしょう、ルッコラを散らす。
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