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カルパッチョ・ゴルゴンゾーラ

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新鮮な牛肉が手に入ったら、やっぱり生で食べてみたい。

ちょっと変わった、ブルーチーズソースのカルパッチョです。

【2人分】

  • 牛ヒレまたはモモ肉 100g
  • ◆ゴルゴンゾーラチーズ 30g、生クリーム(脂肪分38~45%のもの) 100cc、オリーブオイル 20cc、塩こしょう 各少々
  • 黒こしょう、ルッコラ 各適量

【作り方】

  1. ◆は湯せんにかけ、溶けたら氷水につけてやわらかめにホイップする。
  2. 肉はラップ、オーブンペーパーなどを乗せて薄くたたき、皿に乗せてさらにたたき伸ばす。
  3. 1のソースをかけ、こしょう、ルッコラを散らす。

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