桃の冷製カペリーニ

昔から一度作ってみたかった桃のパスタ。

今年の桃はそのまま食べるにはイマイチだったので、

いい機会だと作ってみました♪

桃の甘みが生ハムと相性がいいので、思ったよりもよく合います。

ちょっと贅沢で夏っぽいパスタになりました＾＾

【2人分】

• 0.9ミリ～1.3ミリの細い麺　
• もも(完熟)　1個
• 生ハム　80g
• プチトマト　10個
• バジルの葉　1/2パック
• にんにく　1片
• エキストラ・バージン・オリーブオイル　40cc
• レモン(またはライム)の絞り汁　30cc
• 塩　約小さじ1
• 粗挽き黒こしょう　適量

【作り方】

1. ニンニクは半分に割って潰し、オリーブオイルに漬けておく。
2. 桃は洗って、種まで届くように縦8等分にしっかり切込みを入れる。
   ナイフを倒すとポロリと取れる。種の周りは繊維が強すぎる場合があるので
   切って取り除き、あとは皮をむくだけ。
3. 生ハムは2センチく幅に、プチトマト2個は飾り用に縦に4等分、残りは小さく刻む。
4. 2の桃、レモン汁、塩をフードプロセッサーにかけて滑らかなピュレ状にし、
   1のオリーブオイル、プチトマト、生ハム、洗ってちぎったバジルの葉
   (飾り用に少量取っておく)とあわせてよく混ぜ、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
5. 頃合を見て湯を沸かして塩を入れ(分量外)、表記より30秒から1分程度長めに麺を
   ゆでたらざるに上げ、すぐに流水で温度を下げ、さらに氷水で充分に締める。
6. 麺の水気をよく切り、さらにペーパータオルで水分を吸い取ったら4のソースで和え、
   ニンニクは外して皿に盛り、黒コショウを散らし、プチトマトとバジルを飾る。