雲丹のクリームパスタ

雲丹のパスタはやっぱりクリームが合うのでしょうか。

これは本当にクリームとバターだけを使ったシンプルなもの。

こってりしがちな重さを、大葉の風味が打ち消してくれます。

少し手の込んだ雲丹クリームパスタはこちら、

生クリームを使わないさっぱりした雲丹パスタはこちら。

【2人分】

• 1.6～1.8ミリくらいの麺　200g
• 生うに　80～100g(1箱／大ぶりなら20、小ぶりなら30粒くらい)
• バター　25g
• 純正(動物性)生クリーム　100cc
• 大葉　10枚
• 塩こしょう　各適量

【作り方】

1. たっぷりの湯を沸かし、塩を入れて麺をゆで始める。大葉は細いせん切り。
2. フライパンに弱火でバターを溶かし、生クリームを加えて、
   軽く沸騰したらうにを入れて混ぜながら溶かし、塩コショウで調える。
   ウニは粒が残る程度に溶ければよい。
   煮詰まりすぎたら、麺のゆで汁を適量加えてのばす。
3. ゆであがった麺の水気を切り、2で和えて皿に盛り、大葉を乗せる。