アドボ

フィリピン料理だそうですが、子供の頃に食べた懐かしい味、

いわゆる「お袋の味」の中に、我が家ではこの料理が入っていました。

きちんとしたレシピを教わることなく母は亡くなってしまったので、

なぜこの料理が母のレパートリーに加わったのかも不明(笑)

日本でいえば煮物、本来はご飯にかけるわけではないのですが、

子供の頃からのスタイルでこの形にしてみました。

こってり＆さっぱり不思議なおいしさはぜひ一度お試しください。

【2人分】

• 豚ばら塊　300g
• 鶏手羽元　6本
• にんにく　大きめ2片
• しょうが　厚めにスライスしたもの4～5枚
• 米酢　120cc
• しょうゆ　100cc
• 砂糖　大さじ1と1/2
• ローリエ　3枚
• 卵　4個
• 玉ねぎ　1/2個

【作り方】

1. 豚バラ肉は大きめに切る。ニンニクはすりおろし、玉ネギは粗いみじんに。
2. 材料すべてをボールまたはビニールなどに入れ、3時間～半日くらい置く。
3. 卵は半熟にゆで、殻をむく。
4. 2に水1.5ℓを加えて火にかけ沸騰したら中火にし、豚、鶏肉に火が通ったら取り出し、
   フライパンにサラダ油大さじ1を熱して焼き色をつけ、再び鍋に戻す。
5. ゆで卵も加えて中火～弱火で煮込み、アクが浮いたら丁寧に取る。
   浮いてくる余分な脂分もすくって取り除く。
6. 煮汁が底に残る程度に煮詰まるまで2～3時間コトコト煮る。
   汁が少なくなってきたら焦げ付かないよう鍋をゆすること。
7. 我が家では日本の丼のように、ご飯にかけていただきます♪