ヤムウンセン風春雨サラダ
★おすすめ!
ナンプラーと香菜以外は、手に入りやすい材料ばかりだと思います。
おいしくて本格的なタイのヤムウンセン風サラダが簡単に!
椎茸は残っていたものをスライスしてカラ焼きして入れました。
一日くらいなら日持ちもするので多めに作るのがお勧め。
海老の代わりに酒蒸ししてほぐした鶏のささ身や、
なければ千切りにしたロースハムなどでもおいしそう。
【2人分】
- はるさめ 30g
- きゅうり 1/2本
- 玉ねぎ 1/4個
- プチトマト 10個
- セロリ 1/2本
- むきえび 50g
- パクチ 適量
- ピーナッツ 15粒
- 酒 適宜
- ◆レモンの絞り汁 大さじ2、砂糖 大さじ1、ナンプラー 大さじ1と3/4、鷹の爪 1本
【作り方】
- 鷹の爪は種を取り、切っても割れない程度にぬるま湯に10分ほど浸し、
タテに糸のような細切りにし、◆の調味料に加えて混ぜる。 - エビは殻をむいてワタを取り、大きければそぎ切りにして小鍋に入れ、
塩とレモン汁(分量外)をふって酒を鍋底1センチほど注いでフタをし、
弱火で色が変わる程度に蒸し、冷ます。
蒸したあとのだしをドレッシングに少し加えてもいい。 - ハルサメは表記どおりに戻し、水をよく切り、ペーパータオルでさらに吸い取る。
キュウリは斜めにスライスしてから千切り。
玉ネギは繊維を断ち切るように薄くスライスして水にさらし、よく絞る。
セロリは筋を取って薄くスライス。
プチトマトはタテ半分か、大きめのものなら半分の量にしてタテ4つに割る。 - ピーナツはカラ炒りして粗くみじん切り。
- 2~4を1の調味料で和え、冷蔵庫で冷やす。
食べるときによく洗って水を切ったパクチの葉を摘んで乗せる。
(保存する場合は混ぜてしまってOK)
| 固定リンク
この記事へのコメントは終了しました。
コメント