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サーモンのクリームパスタ

03

ほうれん草のフェトチーネを買ったので、彩りよくサーモンを使いました。

塩加減次第で、生鮭でも、甘塩の鮭でも代用できると思います。

鮭によく合うディルはたっぷりと乗せました。

ささがきにしたアスパラガスの食感がアクセントになる一品です♪

【2人分】

  • フェトチーネ・スピナッチ 180g
  • スモークサーモン 100g
  • アスパラ 4~6本
  • 植物性生クリーム 200cc
  • 牛乳 100cc
  • 粉チーズ 大さじ2
  • バター 15g
  • 白ワイン 50cc
  • 塩、黒こしょう 各適量
  • ディル 1/2パック

【作り方】

  1. アスパラはなるべく太いものを使い、下から2~3センチを切って捨てたら、
    全体の下半分ほどはピーラーで薄く皮をむく。
  2. 穂の下2センチくらいのところからタテ十文字に切込みを入れ、ささがきにする。
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  3. バター5gをフライパンに熱し、アスパラをさっと炒めて取り出す。
    余熱でも火が通るので、1分ほどでよい。
  4. 麺をゆで始める。ディルは葉の部分を摘み、洗ってペーパータオルで水気をきる。
  5. 3のフライパンに残りのバターを足し、サーモンをにさっと火を通し、
    白ワインを加えて少し煮詰める。
  6. さらに生クリーム、牛乳を加え、煮立ったら粉チーズも加えて煮詰める。
  7. ゆで上がった麺の水気を切って6のフライパンに加え混ぜ、味が足らなければ調節する。
    最後にアスパラを入れてさっと混ぜたら皿に盛り、ディルを乗せる。

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