サーモンのクリームパスタ
ほうれん草のフェトチーネを買ったので、彩りよくサーモンを使いました。
塩加減次第で、生鮭でも、甘塩の鮭でも代用できると思います。
鮭によく合うディルはたっぷりと乗せました。
ささがきにしたアスパラガスの食感がアクセントになる一品です♪
【2人分】
- フェトチーネ・スピナッチ 180g
- スモークサーモン 100g
- アスパラ 4~6本
- 植物性生クリーム 200cc
- 牛乳 100cc
- 粉チーズ 大さじ2
- バター 15g
- 白ワイン 50cc
- 塩、黒こしょう 各適量
- ディル 1/2パック
【作り方】
- アスパラはなるべく太いものを使い、下から2~3センチを切って捨てたら、
全体の下半分ほどはピーラーで薄く皮をむく。 - 穂の下2センチくらいのところからタテ十文字に切込みを入れ、ささがきにする。
- バター5gをフライパンに熱し、アスパラをさっと炒めて取り出す。
余熱でも火が通るので、1分ほどでよい。 - 麺をゆで始める。ディルは葉の部分を摘み、洗ってペーパータオルで水気をきる。
- 3のフライパンに残りのバターを足し、サーモンをにさっと火を通し、
白ワインを加えて少し煮詰める。 - さらに生クリーム、牛乳を加え、煮立ったら粉チーズも加えて煮詰める。
- ゆで上がった麺の水気を切って6のフライパンに加え混ぜ、味が足らなければ調節する。
最後にアスパラを入れてさっと混ぜたら皿に盛り、ディルを乗せる。
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