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牛肉の赤ワイン煮

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水を使わずに赤ワインだけで煮込んだ、コクのある味。

小玉ねぎは充分に歯ごたえを残して炒めてください。

【2人分】

  • 牛薄切り(できれば霜降り) 200g
  • エシャロット 4個
  • ベーコン 2枚
  • 薄力粉 大さじ1
  • 赤ワイン 2カップ
  • バター 15g
  • ベイリーフ(月桂樹) 2枚
  • ペコロス(小玉ねぎ) 8個
  • 塩、粗挽き黒こしょう 各適量

y【作り方】

  1. 牛肉は切り落としでもいいが、大きければ食べやすい大きさに切り、
    赤ワインに漬けて冷蔵庫で1~2時間おく。
  2. エシャロットはタテ半分に切ってから繊維に沿って薄くスライスする。
    ベーコンは細切りに。ペコロスは薄皮をむいて、頭と根を切り落とす。
  3. 1に塩小さじ1/2ほどと黒コショウを混ぜる。
  4. フライパンにバター10gを溶かし、弱めの中火でエシャロットとベーコンを
    色づくまで炒め、薄力粉を加えて全体に行きわたるように混ぜる。
  5. 4にワインの漬け汁ごと牛肉を加え、煮立ったら弱火にしてフタをし、
    30分~1時間、じっくり煮込む。途中で煮詰まってしまったら、赤ワインを足す。
  6. 残り5gのバターを小鍋に溶かし、ペコロスを炒めて軽く塩コショウし、
    フタをして時々鍋をゆすりながら、弱めの火で5分ほど炒める。
  7. 煮込んだ牛肉に、歯ごたえを残したペコロスを添える。

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コメント

忙しいのにすごいね。
って言うか料理作るの好きなんだね。
どれもおいしそうだよ。
私たち夫婦だけなら作って食べたい料理が多い。
でも我が家には爺がいるから無理だな~残念。
ゆっくり見させてもらって絶対何かを作ってみるよ。

投稿: ひろ子 | 2007年7月18日 (水) 08時21分

おーひろちゃんw
料理するのは仕事が休みの土日だけだけどね^^
料理は昔から好きだよ~、いつも友達が食べに来てた。

和食も作るんだけど、ここには載せてないんだ~。
ちょっと変わったものだったら載せるんだけど。
お父さんも食べられそうなものもあると思うよ。
何か良さそうなのが見つかったら作ってみてね!

投稿: ABBY | 2007年7月18日 (水) 08時39分

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