合鴨の仏風ソテー
本当は鴨を使うのですが、気軽に手に入れられる合鴨で充分です。
蕪(かぶ)のグラッセは、できるだけ歯ごたえを残して食感を良く。
写真では、家に残っていた「インカのめざめ」も混ぜてみましたが、
蕪だけのほうが良かったような気がします…^^;
なんとなく本格的なのに、ローコストなのが嬉しい♪
【2人分】
- 合鴨 200g
- 純正(動物性)生クリーム 50cc
- 粒マスタード 小さじ1
- 練りからし 小さじ1
- バター15g
- 砂糖 大さじ1
- コニャック 50cc
- 塩こしょう
- かぶ 4~5個(小かぶがあれば10~12個)
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