冷やし天ぷら蕎麦
冷やし蕎麦といっても、乗せる天ぷらはあつあつで。
冷たいつゆ、蕎麦との兼ね合いが絶品です。
夏に食べたい蕎麦なので、具は夏野菜をメインにしました。
それから我が家の場合、量が多めですので加減してください(笑)
【2人分】
- 干そば 200g
- 大正エビなど大きめのエビ 4尾
- ナス 4本
- オクラ 6本
- ミョウガ 2個
- そばつゆ(うちでは桃屋の特選) 適量
- 天ぷら粉(昭和黄金をお勧め) 適量
- サラダ油(キャノーラ油をお勧め) 適量
- 片栗粉、酒 各適量
【作り方】
おいしい蕎麦のゆで方はこちら
我が家のおいしい天ぷらはこちら。
- えびは殻をむいたら背中に切込みを入れてわたを取り、洗い流す。
腹がわから3か所ほど斜めに浅く切り目をいれ、手でそっと伸ばしていく。
これで揚げた時に丸まらない。 - 1に同量の片栗粉と酒をまぶして手で軽くもんでおく。
- ナスはヘタの部分を落とし、縦に7~8ミリ幅の切り込みを入れて茶せんにし、
水に放して小皿などを乗せてアクを抜く。 - オクラは水で洗ってペーパータオルで拭く。
みょうがは洗って拭いたら根元を少し落とし、3等分くらいに斜めに切る。 - そばをゆでる鍋を沸かし始める。氷を使えるように用意しておく。
- サラダ油を熱しはじめ、ナスはよく水を切ってペーパータオルなどで拭いておく。
えびもペーパータオルなどで水分を拭き取る。 - そばつゆを適度な濃さにして丼に張っておく
(前もって冷蔵庫で冷やすか、氷を1片ずつ入れて冷やす)。 - 油が中温(菜ばしを入れると1秒くらいで泡が出るくらい)になったら、
ナスに衣をつけて揚げ始める。 - 続いてオクラ、みょうがを揚げる。
- そばをゆで始める。
- えびを揚げる。残った衣を水でのばしてサラサラにしてかける。
- そばは流水でぬめりを洗い流したら氷水につけてよくもみ、一気に締める。
- よく水気を切ったそばを丼に等分し、天ぷらを盛りつける。
天ぷらは適温であれば、箸でつまんで衣がかたくなったら揚がっています。
我が家風おいしい天ぷらはこちら。
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コメント
天麩羅、食べたい~!!
投稿: なおみ | 2007年6月14日 (木) 20時32分
蕎麦じゃなくてもいいの?天ぷらだけ?w
うちの天ぷらパーティーはすごいよw量が!w
投稿: ABBY | 2007年6月15日 (金) 04時13分
蕎麦は無くてもいい!!(笑)
関西人なので、蕎麦よりはうどん派♪
投稿: なおみ | 2007年6月15日 (金) 22時23分
なんだ~~w
うどんでやってみれば?
まじで冷たいつゆに合うよ天ぷら!
投稿: ABBY | 2007年6月16日 (土) 07時53分
ABBYの近所に住みたい・・・・・( ̄。 ̄ )ボソ...
投稿: なおみ | 2007年6月16日 (土) 19時21分
料理だけして暮らしたい~w
投稿: ABBY | 2007年6月17日 (日) 00時22分
こんにちは~(*´∇`*)
ご無沙汰してます。
だめだ。天麩羅食べたい・・・・・。
近いうちに絶対食ってやる~!!!!
投稿: mama | 2007年6月26日 (火) 17時33分
mama久しぶり~~!!
こちらこそご無沙汰^^;
元気~~??
大の天ぷら好きのあたし。
山菜とかえびを見ると、どうしても天ぷらしたくなる…。
だけど、いざ作るとなると異常な量になっちゃうのを知ってるDAは、
あたしが『天ぷら…』って言うと恐怖の表情になるよw
天ぷらおいしいよね~~!
投稿: ABBY | 2007年6月27日 (水) 04時49分