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冷やし天ぷら蕎麦

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冷やし蕎麦といっても、乗せる天ぷらはあつあつで。

冷たいつゆ、蕎麦との兼ね合いが絶品です。

夏に食べたい蕎麦なので、具は夏野菜をメインにしました。

それから我が家の場合、量が多めですので加減してください(笑)

【2人分】

  • 干そば 200g
  • 大正エビなど大きめのエビ 4尾
  • ナス 4本
  • オクラ 6本
  • ミョウガ 2個
  • そばつゆ(うちでは桃屋の特選) 適量
  • 天ぷら粉(昭和黄金をお勧め) 適量
  • サラダ油(キャノーラ油をお勧め) 適量
  • 片栗粉、酒 各適量

【作り方】

おいしい蕎麦のゆで方はこちら

我が家のおいしい天ぷらはこちら

  1. えびは殻をむいたら背中に切込みを入れてわたを取り、洗い流す。
    腹がわから3か所ほど斜めに浅く切り目をいれ、手でそっと伸ばしていく。
    これで揚げた時に丸まらない。
  2. 1に同量の片栗粉と酒をまぶして手で軽くもんでおく。
  3. ナスはヘタの部分を落とし、縦に7~8ミリ幅の切り込みを入れて茶せんにし、
    水に放して小皿などを乗せてアクを抜く。
  4. オクラは水で洗ってペーパータオルで拭く。
    みょうがは洗って拭いたら根元を少し落とし、3等分くらいに斜めに切る。
  5. そばをゆでる鍋を沸かし始める。氷を使えるように用意しておく。
  6. サラダ油を熱しはじめ、ナスはよく水を切ってペーパータオルなどで拭いておく。
    えびもペーパータオルなどで水分を拭き取る。
  7. そばつゆを適度な濃さにして丼に張っておく
    (前もって冷蔵庫で冷やすか、氷を1片ずつ入れて冷やす)。
  8. 油が中温(菜ばしを入れると1秒くらいで泡が出るくらい)になったら、
    ナスに衣をつけて揚げ始める。
  9. 続いてオクラ、みょうがを揚げる。
  10. そばをゆで始める。
  11. えびを揚げる。残った衣を水でのばしてサラサラにしてかける。
  12. そばは流水でぬめりを洗い流したら氷水につけてよくもみ、一気に締める。
  13. よく水気を切ったそばを丼に等分し、天ぷらを盛りつける。

天ぷらは適温であれば、箸でつまんで衣がかたくなったら揚がっています。

我が家風おいしい天ぷらはこちら

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コメント

天麩羅、食べたい~!!

投稿: なおみ | 2007年6月14日 (木) 20時32分

蕎麦じゃなくてもいいの?天ぷらだけ?w
うちの天ぷらパーティーはすごいよw量が!w

投稿: ABBY | 2007年6月15日 (金) 04時13分

蕎麦は無くてもいい!!(笑)
関西人なので、蕎麦よりはうどん派♪

投稿: なおみ | 2007年6月15日 (金) 22時23分

なんだ~~w
うどんでやってみれば?
まじで冷たいつゆに合うよ天ぷら!

投稿: ABBY | 2007年6月16日 (土) 07時53分

ABBYの近所に住みたい・・・・・( ̄。 ̄ )ボソ...

投稿: なおみ | 2007年6月16日 (土) 19時21分

料理だけして暮らしたい~w

投稿: ABBY | 2007年6月17日 (日) 00時22分

こんにちは~(*´∇`*)
ご無沙汰してます。

だめだ。天麩羅食べたい・・・・・。
近いうちに絶対食ってやる~!!!!

投稿: mama | 2007年6月26日 (火) 17時33分

mama久しぶり~~!!
こちらこそご無沙汰^^;
元気~~??

大の天ぷら好きのあたし。
山菜とかえびを見ると、どうしても天ぷらしたくなる…。
だけど、いざ作るとなると異常な量になっちゃうのを知ってるDAは、
あたしが『天ぷら…』って言うと恐怖の表情になるよw
天ぷらおいしいよね~~!

投稿: ABBY | 2007年6月27日 (水) 04時49分

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