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トマトとサラミの冷たいカペリーニ

★おすすめ!

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バランスとしては、ここ数年で一番おいしかった料理です!

使った材料も良かったのかもしれませんが…。

バジルを入れるか迷ったのですが、ないほうが良さそうです。

写真では一応飾りにだけ使いましたけれど(笑)

ぜひ試してください。これからの季節にお勧めです♪

【2人分】

  • バミセリ(0.9ミリのパスタ) 180g
  • 完熟トマト 約320g(フルーツトマトくらいなら4個)
  • ごく薄切りのサラミ 40g
  • きゅうり 1本
  • 塩水漬けグリーンオリーブ 10粒(大なら5粒)
  • ピクルス 小4本(オリーブとつりあう量)
  • レモンの絞り汁 小さいもので1/2個分
  • にんにく 小1片
  • エキストラ・バージン・オリーブオイル 50cc
  • 塩 小さじ1
  • 粗挽き黒こしょう 適量

【作り方】

  1. トマトは湯むきしてザクっと4等分し、手で潰しながら種と汁ごとボールに入れる。
  2. 1にレモン汁、塩、こしょう、オリーブオイル、すりろしたニンニクを混ぜ、
    冷蔵庫で1~2時間冷やしておく。
  3. キュウリは斜めに薄くスライスしてから、細い千切りに。
    サラミは1センチ幅くらいの食べやすい大きさに切り、ともに冷蔵庫で冷やしておく。
  4. ピクルス、オリーブは小さい乱切りにして、冷蔵庫で冷やしておく。
  5. 麺は1分長くゆでてザルに上げたら流水で粗熱をとり、
    さらに氷たっぷりの水に入れて手でギュッともみ洗いするように締める。
  6. 再度ザルに入れて水気をよく切り、さらにペーパータオルに広げながら分け入れ、
    水気を充分に吸い取る。
  7. 1、2、3、4と和え、冷やした皿に盛りつける。

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オリーブは、自然なうまみが出る、大粒で塩水漬けのものが理想です。一般に販売されているものはビネガーが入っているので、ちょっと違った味になってしまうと思いますが、手に入らなければそれで充分です。私が使用したのは、イタリアのVilla Pandolfelliというメーカーのグリーン・オリーブで、かなり大粒のものです。

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