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アスパラ・ソバージュのパスタ

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気になっていたアスパラ・ソバージュ(アペルジュ・ソバージュ)を購入。

このレシピ自体はアスパラ・ソバージュではなくても、そぎ切りや

縦にスライスした普通のアスパラやミニアスパラで充分だと思いますが、

ちょっと珍しかったので1度くらいはと使ってみましたw

【2人分】

  • 1.6ミリくらいのパスタ 200g
  • パンチェッタ(またはベーコン) 80~100g
  • アスパラ・ソバージュ 1束
  • イタリアンパセリ 2/3パック
  • ニンニク 3~4片
  • 鷹の爪 2本
  • エキストラ・バージン・オリーブオイル 大さじ5~6
  • 塩こしょう 各適量

【作り方】

  1. 湯を沸かし始める。
  2. にんにくはみじんに切り、オリーブオイルに漬けておく。
  3. アスパラ・ソバージュは根元を切って洗う。
  4. イタリアンパセリは洗って水気を切り、ペーパータオルの上でみじんに切っておく。
  5. パンチェッタは1センチ幅に切っておく。
  6. 湯が沸いたら塩を入れ、最初にアスパラ・ソバージュを1分間ゆでてザルに上げ、
    麺をゆで始める。
  7. フライパンににんにくオリーブオイルを入れたら、タカの爪をキッチンバサミで
    切りながら(種は捨てる)加えていき、中火にかける。
  8. にんにくがほんのり色づいて香りがたてばパンチェッタを加え、
    火が通ったらイタリアンパセリも加える
    (ここで麺がゆで上がっていなければいったん火を止めておく)。
  9. 麺がゆで上がったらザルにあけるが、あまり水は切らずに8のフライパンに加え、
    炒めて塩こしょうし味を調え、最後にアスパラ・ソバージュを加えてさっと炒める。

303_1 アスパラ・ソバージュ(アスペルジュ・ソバージュ):

『野生のアスパラ』、『山のアスパラ』などとも呼ばれるフランス産の野菜ですが、実際はユリ科の山菜でアスパラガスとは種類が違います。栽培が難しく、収穫時期も3~4週間と短い上、空輸される代金がかかるので値段のほうも決して安いとはいえませんが…。生の見た目はつくし+ねこじゃらし+アスパラを4:4:2で割った感じ。食感は、山菜だけに噛むと若干ぬめりが出て、丸まっていないゼンマイとアスパラを足して割ったような感じでしょうか。本当の野生のものは、アクが強過ぎて食用にはならないそうです。

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コメント

私も昨日ミニアスパラ買ってきました~。
でも、こんなに細くなかったような・・・。
アスパラソバージュっていうのは初めて聞きました。
こんなオイル系パスタで、アスパラ本来の美味しさを味わう。美味しそうですね!

投稿: kappapooh | 2007年6月 6日 (水) 20時56分

ミニアスパラおいしいですよね~~?
うちではだんなさんに『何食べたい?』と訊くと、
100回中98回は『ペペロンチーノ』、『具は何がいい?』
『ミニアスパラ』というやり取りが繰り返されます…。

普段だったらミニアスパラを使うレシピなんですが、
私が今回使ったのはアスパラ・ソバージュです。
書き方がちょっと分かりづらかったですね^^;
ごめんなさい(>人<)

投稿: ABBY | 2007年6月 7日 (木) 03時56分

アスパラソバージュのお料理・・・初めて見た!!
すごくキレイな色になるんですねぇ~
美味しそう!!

投稿: KAKUsan*.;'☆ | 2007年6月 7日 (木) 20時16分

そそ、見た目がやっぱりすごくかわいいしキレイ。
レストランで使われるのはわかる気がするw
ゆで時間は1分で充分だったよ。
これ以上ゆでたら歯ごたえがなくなっちゃいそうw

投稿: ABBY | 2007年6月 8日 (金) 05時20分

昨日、アスパラのパスタ食べたよ~
美味かった♪

投稿: なおみ | 2007年6月14日 (木) 20時35分

アスパラとソーセージねww
アスパラってパスタに合うよねー。
そういえばソーセージは使ったことないなぁ。

なおみちゃんうまそうなもん食いすぎww

投稿: ABBY | 2007年6月15日 (金) 04時18分

>なおみちゃんうまそうなもん食いすぎww
Σ(- -ノ)ノ エェ!?
そうかしらん??^^;

だって、自分で作るのは面倒なんだもん~~(笑)

投稿: なおみ | 2007年6月15日 (金) 22時24分

えええ!
最近作ってなさそうだなとは思ってたけどw
あたしも外で食べる余裕があったら
外食は好きだけどね~;;
まぁ家ご飯も慣れてきたよ…。

投稿: ABBY | 2007年6月16日 (土) 07時55分

今日、北海道産のアスパラを頂いたの。
明日はお休みだし、久々に作ってみようかしらん?(^^)
普通のアスパラは、縦に半分に切ればよいの?
あ!ベーコン無い・・・^^;

投稿: なおみ | 2007年6月16日 (土) 19時23分

北海道産アスパラ、うまそう~!!
普通の太さだったら縦半分でいいんじゃない?
太いアスパラだったら縦4つ割りとか、
厚めのささがきっぽくしてもおいしいと思う。
それだったら下湯ゆでしないでもいいかも。

ベーコン…買い物いかないの?www
ハムでも生ハムでもアンチョビでもいいね♪

投稿: ABBY | 2007年6月17日 (日) 00時26分

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