海老とトマトのバター風味パスタ

バターを使っただけで、こんなに新感覚のトマトソースに！

海老のプリプリ感と、イタパセのパリパリ感もベストマッチ。

作り方はいたって簡単、なのにこのおいしさは嬉しい♪

【2人分】

• 1.3ミリくらいの細めの麺　160g
• ブラックタイガー　10尾
• フルーツトマト（完熟）　6個
• バター　40g
• イタリアンパセリ　1パック
• 塩こしょう、パルメザンチーズ　各適量

トマトはフルーツトマトでなくてもいいですが、できるだけ甘いものがいいと思います。写真はプラムトマト。プチトマトを大きくして縦長にした感じ。これだと使う量は10個～12個くらいかな。

【作り方】

1. 湯を沸かす。
2. イタリアンパセリは葉を摘み、半量を170℃の油でさっと揚げる。
   油に入れた瞬間、かなり爆発するので気をつけて！
3. 海老は殻をむき、背ワタを取って3等分にそぎ切り。
   トマトは湯むきして種ごと粗く刻む。
4. 鍋にバターを溶かし、トマトを入れてフォークでつぶしながら軽く煮る。
   麺をゆで始める。
5. えびと残りのイタリアンパセリを入れ、えびに火が通ったら塩こしょうで味を調え、
   ゆでたパスタをからめて皿に盛り、チーズ、1のイタパセを散らす。