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海老とトマトのバター風味パスタ

★おすすめ!

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バターを使っただけで、こんなに新感覚のトマトソースに!

海老のプリプリ感と、イタパセのパリパリ感もベストマッチ。

作り方はいたって簡単、なのにこのおいしさは嬉しい♪

【2人分】

  • 1.3ミリくらいの細めの麺 160g
  • ブラックタイガー 10尾
  • フルーツトマト(完熟) 6個
  • バター 40g
  • イタリアンパセリ 1パック
  • 塩こしょう、パルメザンチーズ 各適量

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トマトはフルーツトマトでなくてもいいですが、できるだけ甘いものがいいと思います。写真はプラムトマト。プチトマトを大きくして縦長にした感じ。これだと使う量は10個~12個くらいかな。

【作り方】

  1. 湯を沸かす。
  2. イタリアンパセリは葉を摘み、半量を170℃の油でさっと揚げる。
    油に入れた瞬間、かなり爆発するので気をつけて!
  3. 海老は殻をむき、背ワタを取って3等分にそぎ切り。
    トマトは湯むきして種ごと粗く刻む。
  4. 鍋にバターを溶かし、トマトを入れてフォークでつぶしながら軽く煮る。
    麺をゆで始める。
  5. えびと残りのイタリアンパセリを入れ、えびに火が通ったら塩こしょうで味を調え、
    ゆでたパスタをからめて皿に盛り、チーズ、1のイタパセを散らす。

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