めかじきの照り焼き風
スーパーで生めかじきの中トロを見つけたので作ってみました。
脂の乗った白身魚ならなんでもいいと思います。
付け合せの長芋の食感が新鮮なアクセントになっています。
【2人分】
- メカジキ 厚みのあるもの2切れ
- 長いも 100グラム程度
- ショウガスライス3枚
- 針ショウガ 適量
- 酒 大さじ3、砂糖 小さじ1、しょうゆ 大さじ2
【作り方】
- 長いもは皮をむき、魚の幅と同じくらいの長さの短冊に。しょうがは切っておく。
- フライパンにサラダ油少々をひき、強めの中火でめかじきを焼く。
同時に山いもも並べ、両面に焦げ目がついたら取り出しておく。 - めかじきは両面に焼色がついたら酒大さじ2をふってフタをし、火を通す。
- 3に酒大さじ1を足し、しょうゆ、砂糖、スライスしたしょうがを加え、
弱火で煮詰めながら両面になじませる。 - 芋と魚を皿に盛り、4のタレをもう少し煮詰めてからかけ、針しょうがを乗せる。
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