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アンチョビ・カルボナーラ

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なんとなく思いつきで作ってみたらなかなかのヒット♪

いつものカルボナーラよりもゴージャスになりました。

濃厚な感じが大丈夫な方はどうぞお試しあれ。

ルッコラの香ばしいほろ苦さがポイントです。

シンプルだけど本場っぽいカルボナーラはこちら

【2人分】

  • 1.3~1.6ミリ程度の麺 240g
  • 厚切りベーコン 80g程度
  • 卵黄 大きいものなら3個、小さければ4個分(全卵ではなく黄身の大きさ)
  • 全卵 1個
  • アンチョビソース 大さじ1と1/2
  • 塩 小さじ1/4
  • 粗挽き黒こしょう
  • ルッコラ 4株くらい
  • 粉チーズ、パセリ粉 適量

【作り方】

  1. お湯を沸かしはじめる。
  2. ベーコンは薄切りなら幅を厚めに、厚切りのものだったら2ミリ程度に細切りに。
    フライパンでじっくり火を通してカリカリにする。ゆで上がる前なら、火を止めておく。
  3. ルッコラは洗って食べやすい大きさに切り、茎の部分は皿に敷いておく。
  4. 湯が沸騰したら塩を入れ、麺をゆではじめる。
  5. 全卵と卵黄をボールに溶きほぐし、アンチョビ、塩、こしょうを混ぜる。
  6. 麺がゆで上がったら1のフライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、
    ザルにあけた麺の水分を飛ばしながら加えて軽く炒める。
  7. 火を止め、4を一気に加えながら手早く混ぜ、盛り付けてルッコラの葉の部分、
    粉チーズ、黒こしょうを。

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