アンチョビ・カルボナーラ
なんとなく思いつきで作ってみたらなかなかのヒット♪
いつものカルボナーラよりもゴージャスになりました。
濃厚な感じが大丈夫な方はどうぞお試しあれ。
ルッコラの香ばしいほろ苦さがポイントです。
シンプルだけど本場っぽいカルボナーラはこちら。
【2人分】
- 1.3~1.6ミリ程度の麺 240g
- 厚切りベーコン 80g程度
- 卵黄 大きいものなら3個、小さければ4個分(全卵ではなく黄身の大きさ)
- 全卵 1個
- アンチョビソース 大さじ1と1/2
- 塩 小さじ1/4
- 粗挽き黒こしょう
- ルッコラ 4株くらい
- 粉チーズ、パセリ粉 適量
【作り方】
- お湯を沸かしはじめる。
- ベーコンは薄切りなら幅を厚めに、厚切りのものだったら2ミリ程度に細切りに。
フライパンでじっくり火を通してカリカリにする。ゆで上がる前なら、火を止めておく。 - ルッコラは洗って食べやすい大きさに切り、茎の部分は皿に敷いておく。
- 湯が沸騰したら塩を入れ、麺をゆではじめる。
- 全卵と卵黄をボールに溶きほぐし、アンチョビ、塩、こしょうを混ぜる。
- 麺がゆで上がったら1のフライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、
ザルにあけた麺の水分を飛ばしながら加えて軽く炒める。 - 火を止め、4を一気に加えながら手早く混ぜ、盛り付けてルッコラの葉の部分、
粉チーズ、黒こしょうを。
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