小松菜と油揚げの煮びたし
ご飯のおかずにも、おつまみにもなる一品。
冷やしたものもおいしいです。
【2人分】
- 小松菜 1/2わ
- 油揚げ 大きめ1枚
- ◆だし 150cc、砂糖 砂糖 小さじ1/2、 酒、しょうゆ 各大さじ1と1/2、塩少々
【作り方】
- 小松菜は塩少々でゆでる。茎が硬いので、湯が沸騰したら最初しばらく、
葉の部分を手で持って立てるようにして、茎だけ火を通すといい。 - 1の湯を捨てるときに、油揚げをざるに乗せた上からかけて油抜きする。
- 小松菜は4センチに切って水気を絞る。揚げは1センチ幅。
- ◆を火にかけて揚げを入れ、ひと煮立ちしたら小松菜の茎の部分を加えて1分、
葉の部分を加えてさらに1分。火からおろしたらすぐに鍋底を冷水につけて、
あら熱が取れるまで水をかえる。
| 固定リンク
この記事へのコメントは終了しました。
コメント