ルッコラの白和え風サラダ

★おすすめ！

obent-obentoさんで見て気になっていたレシピにアボカドをプラス。

これはおいしい～～！ワインなんかも合いそうです。

量はうちの場合、これで2人分なのですが、普通は4人かな…。

残っても半日～1日は保存できるし、この量が作りやすいかも。

【4人分】

• ルッコラ　1袋(4株くらい)
• トマト　中くらいのものなら1個(トマトによって調整)
• 木綿豆腐　200～300ｇ
• アボカド　1個
• 白いりゴマ　大さじ1
• レモン汁　約1/4個分
• ◆塩こしょう、オリーブオイル、バルサミコ酢　各適量

アボカドの切り方はこちら。

【作り方】

1. 豆腐はペーパータオルにくるんでまな板に乗せ、軽く重石をして
   1～2時間ほど水をきっておく。ごまは粗くすっておく。
2. アボカドとトマトは同じくらいの大きさにり、アボカドにはレモン汁をふっておく。
3. ルッコラは洗ってしゃきっとさせ(夏場ならしばらく冷水に放す)、
   食べやすい長さに切って水気をよくきる。
4. 1、2、3をボールに入れ、豆腐を手で崩しながら加え、◆で調味し、
   30分ほど冷蔵庫で味をなじませる。

※材料、分量、作り方は私流にアレンジしています。