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ルッコラの白和え風サラダ

★おすすめ!

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obent-obentoさんで見て気になっていたレシピにアボカドをプラス。

これはおいしい~~!ワインなんかも合いそうです。

量はうちの場合、これで2人分なのですが、普通は4人かな…。

残っても半日~1日は保存できるし、この量が作りやすいかも。

【4人分】

  • ルッコラ 1袋(4株くらい)
  • トマト 中くらいのものなら1個(トマトによって調整)
  • 木綿豆腐 200~300g
  • アボカド 1個
  • 白いりゴマ 大さじ1
  • レモン汁 約1/4個分
  • ◆塩こしょう、オリーブオイル、バルサミコ酢 各適量

アボカドの切り方はこちら

【作り方】

  1. 豆腐はペーパータオルにくるんでまな板に乗せ、軽く重石をして
    1~2時間ほど水をきっておく。ごまは粗くすっておく。
  2. アボカドとトマトは同じくらいの大きさにり、アボカドにはレモン汁をふっておく。
  3. ルッコラは洗ってしゃきっとさせ(夏場ならしばらく冷水に放す)、
    食べやすい長さに切って水気をよくきる。
  4. 1、2、3をボールに入れ、豆腐を手で崩しながら加え、◆で調味し、
    30分ほど冷蔵庫で味をなじませる。

※材料、分量、作り方は私流にアレンジしています。

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