豚ヒレの青じそチーズカツ
大葉とチーズの香りがふわ～っとお口に広がります。
ソースでもいいですが、私はレモンとクレイジーソルトが定番。
【2人分】
- 豚ヒレ肉（塊または一口カツ用） 200g
- ◆しょうゆ、酒 各大さじ1
- 大葉 5枚
- ピザ用チーズ 25g
- 衣（小麦粉、溶き卵、生パン粉 各適量）
- 付け合せのキャベツ、レモンなど 適量
【作り方】
- 肉は塊なら1人2～3切れずつに切り、さらに切り込みを入れ、◆に10分漬ける。
- 大葉は千切り。付け合せの野菜も切って冷やしておく。
- 1の水気を軽く拭き、チーズと大葉を等分して挟み、口を押さえて閉じる。
- 衣をつけながら軽く手で押さえて形を整え、10分ほどなじませる。
- 低めの中温でじっくり揚げ、切って野菜とともに盛り付ける。
※ソースよりも塩とレモンで食べるのがお勧めです。
あればクレイジーソルトが、カツ類にはぴったり。
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豚ヒレとは・・・？？
豚ヒレは、豚1頭から2本しかとれない部分で、その量は豚肉全体のわずか２％なのです。
肉質的には、豚肉の中で、一番柔らかく、高級な部位です。
カンタンにおいしく召し上がっていただくには、【揚げる・焼く】が最適だと...... [続きを読む]
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