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逆さまペペロンチーノ

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普通のペペロンチーノと違い、ゆでた麺の上から、ガーリックオイルをかけます。

サクサクした歯ごたえのにんにくの食感が新鮮で、見た目もキレイ。

ただし、胃腸の弱い人はにんにくの量を半分くらいに減らしてください。

けっこう多めに使っているので・・・おなかを壊してしまいます(^ ^ ;A)

【2人分】

  • 1.6ミリぐらいの麺 200g
  • オリーブオイル 100cc
  • ニンニク(みじん切り) 大さじ3
  • イタリアンパセリ 1パック
  • 鷹の爪 2本
  • 塩こしょう 各適量

【作り方】

  1. 強めの塩加減で麺をゆでる間に、オリーブオイル、鷹の爪、
    にんにくを火にかける。麺を炒めないので小さな鍋かフライパンで充分。
    鷹の爪は種を捨てたら、キッチンバサミで輪切りにしながら入れていくと楽。
  2. 1を弱火~中火で、時々ゆすりながら熱していく。
    イタリアンパセリは洗って水気をよく切り、粗く刻む。
  3. 麺をザルにあけたら、蒸気を飛ばすつもりで箸で取りながら器に盛る。
  4. にんにくが色づいてきたらイタリアンパセリをひとつまみ加え
    (油がはねるので注意すること)、すぐに火からおろして麺にかけ、
    軽く塩こしょうして残ったイタリアンパセリを散らす。

※強めの塩加減だと、お湯がスープより少ししょっぱいかな?という程度。

 麺に塩味がついているので、最後にかける塩の量は加減してください。

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