逆さまペペロンチーノ
普通のペペロンチーノと違い、ゆでた麺の上から、ガーリックオイルをかけます。
サクサクした歯ごたえのにんにくの食感が新鮮で、見た目もキレイ。
ただし、胃腸の弱い人はにんにくの量を半分くらいに減らしてください。
けっこう多めに使っているので・・・おなかを壊してしまいます(^ ^ ;A)
【2人分】
- 1.6ミリぐらいの麺 200g
- オリーブオイル 100cc
- ニンニク(みじん切り) 大さじ3
- イタリアンパセリ 1パック
- 鷹の爪 2本
- 塩こしょう 各適量
【作り方】
- 強めの塩加減で麺をゆでる間に、オリーブオイル、鷹の爪、
にんにくを火にかける。麺を炒めないので小さな鍋かフライパンで充分。
鷹の爪は種を捨てたら、キッチンバサミで輪切りにしながら入れていくと楽。 - 1を弱火~中火で、時々ゆすりながら熱していく。
イタリアンパセリは洗って水気をよく切り、粗く刻む。 - 麺をザルにあけたら、蒸気を飛ばすつもりで箸で取りながら器に盛る。
- にんにくが色づいてきたらイタリアンパセリをひとつまみ加え
(油がはねるので注意すること)、すぐに火からおろして麺にかけ、
軽く塩こしょうして残ったイタリアンパセリを散らす。
※強めの塩加減だと、お湯がスープより少ししょっぱいかな?という程度。
麺に塩味がついているので、最後にかける塩の量は加減してください。
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