シーザースサラダ
いつもは市販のドレッシングで食べるシーザースサラダですが、
たまにはレストランっぽくドレッシングも作ってみます。
冷蔵庫にバゲットが残っていたので、クルトンも手作り。
ロメインレタスがあれば、もっとよかったのになぁ(笑)
【レタス1玉分】
- エキストラ・バージン・オリーブオイル 20cc
- サラダ油 20cc
- おろしニンニク 小さい1片分
- レモン汁 1/4個分
- ウスターソース(リー・ペリン) 3~4滴
- アンチョビソース 小さじ1
- 卵 1個
- パルメザンチーズ 大さじ3
- クルトン、塩こしょう 各適量
【作り方】
- レタスは氷水の中で洗いながらちぎり、パリッとしたら布巾にとって水気を切る。
すぐに使わないときはそのままビニール袋に入れ冷蔵庫で1~2日は変色せず食べられる。 - 卵は常温にして、沸騰した湯で1分間ゆで、水にとって冷ます。
- サラダボールに直接オリーブオイル、サラダ油、おろしにんにく、
レモン汁、ウスターソース、アンチョビソース、2の卵、パルメザンチーズの1/3、
塩こしょうを入れて混ぜる。 - 3にレタスを入れてよく混ぜ、クルトンと残りのチーズを散らす。
- クルトンを作る場合は食パン、フランスパンなどを適当な大きさに四角く切り、
盆ザルなどに広げて乾燥させ、フライパンでカラ煎りする。
カリッとしたらオリーブオイル、塩こしょう少々を振っていきわたらせる。
密閉して冷凍すれば2~3ヶ月保存もきくので便利。
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