絶品 ビフテキ丼
★おすすめ!
子供の頃、赤坂の津つ井のテキ丼(ビフテキ丼)が大好きで、
大人になってから自分でステーキ丼を作ってみたら大当たりでした。
お店で食べるものの半額くらいで作れて、もっとおいしい!
お肉は国産が安くなっているときを狙いましょう^^
あっという間にできてこんなにおいしいのは、シンプルだからかな?
【2人分】
- 牛ヒレ肉(できるだけ厚みのある塊) 250g
- バター 15g
- しょうゆ 大さじ1
- 塩こしょう、ごはん、おろしホースラディッシュ 各適量
【作り方】
- 肉は使う前に、冬場なら30分、夏場なら1時間ほど冷凍庫へ。
こうすると薄く切りやすく、火の通りも抑えられる。
もちろん、冷凍したものを半解凍にして使ってもいい。 - 肉を7~8ミリの厚さに薄切りにする。
ごはんは丼ではなく、スープ皿程度の浅い皿に平らに盛っておく。 - フライパンにバターを溶かし、いったん火から外して肉を広げ、
並べてから中火にかける。 - 軽く塩こしょうして、肉の色が変わったらすぐに手早く返し、
しょうゆを入れてぐるりと行きわたらせたら、またすぐに取り出して
ごはんの上に並べる。表面の色が変わるか変わらないかぐらいでOK。 - 残ったソースをかけ、ホースラディッシュ(チューブが便利)を乗せる。
※肉に火を通しすぎないのがポイントです。
表面の色が変わればOKです。
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