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絶品 ビフテキ丼

★おすすめ!

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子供の頃、赤坂の津つ井のテキ丼(ビフテキ丼)が大好きで、

大人になってから自分でステーキ丼を作ってみたら大当たりでした。

お店で食べるものの半額くらいで作れて、もっとおいしい!

お肉は国産が安くなっているときを狙いましょう^^

あっという間にできてこんなにおいしいのは、シンプルだからかな?

【2人分】

  • 牛ヒレ肉(できるだけ厚みのある塊) 250g
  • バター 15g
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩こしょう、ごはん、おろしホースラディッシュ 各適量

【作り方】

  1. 肉は使う前に、冬場なら30分、夏場なら1時間ほど冷凍庫へ。
    こうすると薄く切りやすく、火の通りも抑えられる。
    もちろん、冷凍したものを半解凍にして使ってもいい。
  2. 肉を7~8ミリの厚さに薄切りにする。
    ごはんは丼ではなく、スープ皿程度の浅い皿に平らに盛っておく。
  3. フライパンにバターを溶かし、いったん火から外して肉を広げ、
    並べてから中火にかける。
  4. 軽く塩こしょうして、肉の色が変わったらすぐに手早く返し、
    しょうゆを入れてぐるりと行きわたらせたら、またすぐに取り出して
    ごはんの上に並べる。表面の色が変わるか変わらないかぐらいでOK。
  5. 残ったソースをかけ、ホースラディッシュ(チューブが便利)を乗せる。

※肉に火を通しすぎないのがポイントです。

 表面の色が変わればOKです

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