鮭と蚕豆のトマトパスタ
フレッシュトマトのソースと鮭は元々好相性ですが、
そら豆を加えて彩りを良く、初夏を先取りしてみました。
鮭の皮はパリパリ感を残すため最後に加えます。
【2人分】
- 1.6ミリくらいの麺 220g
- 塩鮭(中辛) 1切れ
- ソラマメ 1パック
- トマト 大きいものなら1個、プチトマトだったら1パックくらい
- ニンニク 大きめを4片
- 鷹の爪 2本
- オリーブオイル、塩こしょう、バジル粉 各適量
【作り方】
- 鮭は網で皮から焼く。皮は特にこんがりと。湯を沸かし始める。
- にんにくは半分に切って芯を取り除き、オリーブオイル、
むいたそら豆と一緒にフライパンに入れ、中火~弱火にかける。 - じっくり火を通していき、途中で太めの輪切りにした鷹の爪を加える
(鷹の爪は種を取ったらキッチンバサミで切りながら入れると楽)。 トマトはザク切り。 - 湯が沸いたら麺をゆで始める。
- 3に火が通ったらそら豆だけ取り出し、トマトを加えて最初は火を強め、
煮立ってきたら弱めの中火に。 - トマトが崩れるほどになったら塩こしょうで薄めに味付けし、
麺のゆで湯100ccを加えて煮詰める。 - 鮭は皮を外して身の部分をほぐして加え、味を調える。
皮は2センチ幅くらいに切っておく。 - ゆで上がった麺を6に加えて和え、そら豆と鮭の皮を入れて軽く炒め合わせる。
- 器に盛ったらバジルの粉を振る。
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