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ミニアスパラのご馳走サラダ

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アスパラ、トマト、玉ねぎが色鮮やかで、見た目も豪華。

夏に摂りたい栄養素がたっぷり詰まったサラダです。

カレーなど、辛いものや熱いものによく合います。

【2人分】

  • ミニアスパラ 2~3パック
  • トマト(熟したもの) 1個
  • 玉ネギ 1/2個
  • ドレッシング、塩こしょう 適量
  • レモン 1/2個分

【作り方】

  1. アスパラは茎の下の部分を切り落とし、
    塩少々を入れてさっとゆで、ザルに上げて
    あら熱をとったら冷蔵庫で冷やす。
  2. 玉ねぎは粗みじんにしてから冷水にさらして苦味を抜き、
    さらに流水で米を研ぐように洗って軽く水気をしぼる。
  3. トマトは種を取ってから粗みじん、水気を軽く切りながら
    2とあわせ、塩こしょう、レモン汁を加えたフレンチドレッシングに
    漬けて冷蔵庫で冷やす。
  4. すべての材料が冷えたら、冷やした皿に盛り付ける。

※アスパラはゆでたあと、水にとらないで。

 ビタミンが溶けるし、水っぽくなってしまいます。

 レンジで加熱すればビタミンが逃げません。

※レモンをきかせたほうがおいしいです。

※ぜひ、冷やした器に盛り付けてください。

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