ミニアスパラのご馳走サラダ
アスパラ、トマト、玉ねぎが色鮮やかで、見た目も豪華。
夏に摂りたい栄養素がたっぷり詰まったサラダです。
カレーなど、辛いものや熱いものによく合います。
【2人分】
- ミニアスパラ 2~3パック
- トマト(熟したもの) 1個
- 玉ネギ 1/2個
- ドレッシング、塩こしょう 適量
- レモン 1/2個分
【作り方】
- アスパラは茎の下の部分を切り落とし、
塩少々を入れてさっとゆで、ザルに上げて
あら熱をとったら冷蔵庫で冷やす。 - 玉ねぎは粗みじんにしてから冷水にさらして苦味を抜き、
さらに流水で米を研ぐように洗って軽く水気をしぼる。 - トマトは種を取ってから粗みじん、水気を軽く切りながら
2とあわせ、塩こしょう、レモン汁を加えたフレンチドレッシングに
漬けて冷蔵庫で冷やす。 - すべての材料が冷えたら、冷やした皿に盛り付ける。
※アスパラはゆでたあと、水にとらないで。
ビタミンが溶けるし、水っぽくなってしまいます。
レンジで加熱すればビタミンが逃げません。
※レモンをきかせたほうがおいしいです。
※ぜひ、冷やした器に盛り付けてください。
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