« ~はじめに~ | トップページ | ピンクペッパーステーキ カシス風味 »

菜の花と生ハムのパスタ

★おすすめ!

Photo_4

チーズクリームのソースなのに、とてもあっさりしています。

タリアテッレでもいいですが、丸麺は不向きかも。

菜の花のゆで加減がポイントです。絶対にゆですぎないで。

【2人分】

  • フェトチーネなどの平麺 180g
  • 生ハム 65g
  • 菜の花 1束
  • 動物性生クリーム(脂肪分30パーセントぐらいのもの) 100cc
  • パスタのゆで汁 100cc
  • パルミジャーノ(塊) 40g
  • オリーブオイル、塩、粗挽き黒こしょう 各適量

【作り方】

  1. パルミジャーノはすりおろす。分量外を飾り用にスライスしておいてもいい。
  2. 菜の花は茎の下の部分を切り取り、さらに半分に切って茎と葉の部分を分けておく。
  3. 生ハムは大きければ食べやすい大きさに切る。
  4. パスタをゆでる湯が沸騰したら塩を加え、ザルなどを使って、
    その湯で菜の花の茎の部分をゆでる。ほどなく色が鮮やかになるので、
    続いて葉の部分も足してゆで、色が変わってさらに2~3回大きく
    混ぜてからザルごと上げ、水気を切っておく。
  5. 4の鍋でパスタをゆでる間に、生ハムをフライパンで弱火にかけ、
    色が変わったらいったん火からおろしてクリームを加え、
    コンロに戻したら強火にして底から混ぜる。
  6. 沸騰したら火を弱め、オリーブオイル大さじ1程度とこしょう少々を
    入れて煮詰めていく。パスタのゆで汁と菜の花を加え、さらに少し煮詰める。
  7. ゆで上がったパスタの水気をよく切ってフライパンに入れ、強火で絡めてこしょうを。
  8. 火を止めてからパルミジャーノを加え混ぜ、余熱で溶かす。
    このときに味を見て塩分が足りないようなら塩を少々。

|

« ~はじめに~ | トップページ | ピンクペッパーステーキ カシス風味 »

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)


コメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。



トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/30452/14406169

この記事へのトラックバック一覧です: 菜の花と生ハムのパスタ:

« ~はじめに~ | トップページ | ピンクペッパーステーキ カシス風味 »