菜の花と生ハムのパスタ
★おすすめ!
チーズクリームのソースなのに、とてもあっさりしています。
タリアテッレでもいいですが、丸麺は不向きかも。
菜の花のゆで加減がポイントです。絶対にゆですぎないで。
【2人分】
- フェトチーネなどの平麺 180g
- 生ハム 65g
- 菜の花 1束
- 動物性生クリーム(脂肪分30パーセントぐらいのもの) 100cc
- パスタのゆで汁 100cc
- パルミジャーノ(塊) 40g
- オリーブオイル、塩、粗挽き黒こしょう 各適量
【作り方】
- パルミジャーノはすりおろす。分量外を飾り用にスライスしておいてもいい。
- 菜の花は茎の下の部分を切り取り、さらに半分に切って茎と葉の部分を分けておく。
- 生ハムは大きければ食べやすい大きさに切る。
- パスタをゆでる湯が沸騰したら塩を加え、ザルなどを使って、
その湯で菜の花の茎の部分をゆでる。ほどなく色が鮮やかになるので、
続いて葉の部分も足してゆで、色が変わってさらに2~3回大きく
混ぜてからザルごと上げ、水気を切っておく。 - 4の鍋でパスタをゆでる間に、生ハムをフライパンで弱火にかけ、
色が変わったらいったん火からおろしてクリームを加え、
コンロに戻したら強火にして底から混ぜる。 - 沸騰したら火を弱め、オリーブオイル大さじ1程度とこしょう少々を
入れて煮詰めていく。パスタのゆで汁と菜の花を加え、さらに少し煮詰める。 - ゆで上がったパスタの水気をよく切ってフライパンに入れ、強火で絡めてこしょうを。
- 火を止めてからパルミジャーノを加え混ぜ、余熱で溶かす。
このときに味を見て塩分が足りないようなら塩を少々。
| 固定リンク
この記事へのコメントは終了しました。
コメント