ズッキーニのチーズ焼き
オードブルやサイドディッシュにぴったり。
ズッキーニの歯ごたえを残すのがポイント。
アンチョビとチーズの香りに箸が進みます。
私はアンチョビはアヲハタの物を使用。
【材料】
- ズッキーニ 2本
- 玉ネギ 1/2個
- アンチョビフィレ 1缶
- 粉チーズ 適量
【作り方】
- 玉ねぎは繊維に沿って5ミリ幅くらいにスライス。
しんなりする程度に炒めたら、アンチョビを加えて炒める。
切らずに入れて、炒めながら崩れる程度がちょうど良い。 - 1センチ幅くらいに切ったズッキーニを並べ、両面を軽く焼く。
ほとんど火が通っていない状態でOK。 - 耐熱皿に玉ねぎを敷き、ズッキーニを乗せたらたっぷりの
粉チーズと黒こしょうを振り、焦げ目がつく程度にオーブンで焼く。
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