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大福(求肥)

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【大福4個分】

  • 白玉粉 100g
  • 上新粉 50g
  • 水 約200cc
  • 上白糖 大さじ2~3
  • 片栗粉 多めに

【作り方】

  1. 深めの耐熱容器に入れた白玉粉に少しずつ水を加え混ぜる。
  2. 上新粉、砂糖も加えてさらによく練り混ぜる。
  3. ラップをしてレンジで2分ほど加熱して取り出し、気ベラなどでムラなく混ぜる。
  4. 再びラップをして30~40秒加熱し、そのつど取り出して混ぜる。
    固まりすぎたと感じたら、少し水を足してよく混ぜ、加熱する。
  5. 上記を5~6回繰り返して半透明になり、粉っぽい香りから
    餅の香りに変わったら求肥のできあがり。
  6. 大福ならあんこ、雪見大福ならアイスなどを、あらかじめ丸めて冷やしておき、
    片栗粉にとって4等分した求肥でくるんでいく。
    このとき、指先で伸ばしながら包み込む感じで。

Daifuku

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コメント

大福大好きです☆
「愛情を込めてつくった料理ほど食べた人の栄養になる」
名言ですね。
私もそう思います。
どんなにコンビニとかのお弁当がおいしくなっても
お母さんの味には勝てないもの。
大福家で作ってみます。

投稿: aoi | 2007年3月24日 (土) 10時11分

aoiさんはじめまして!
コメントありがとうございます^^

そうなんですよね、どんなにおいしいレストランでも、
母親が愛情を込めて作ってくれた料理には叶わない。

もちろん、愛情込めて作ってくれているプロの方もいると思うけれど、
やっぱり家庭で特定の人が食べることを想定して作るのとは違うような気がします。

本当はあんこも作りたいところですが、
夜中に思い立って作った大福だったのでゴメンナサイ^^;

投稿: ABBY | 2007年3月24日 (土) 10時34分

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