風邪にはチキンスープ!!
★おすすめ!
もちろん健康なときでもおいしく食べられますが、
医学的にも根拠のある滋養スープで、風邪に効果満点。
人参と玉ねぎ、鶏肉は絶対に外さないでくださいね。
食べた翌日から元気になること請け合いです。
具は小さめに切った方が食べやすく、おいしいです。
ヌードルなどを入れてもいいですが、
私はご飯を少しだけ入れて食べるのが好き!
【材料】
- 鶏モモ肉 2枚(小さめの一口大)
- ベーコン 1パック(1センチ幅)
- 玉ネギ 2個(クシ型切り)
- ニンジン 小さめ2本(1~2センチのサイの目)
- ジャガ芋 3個(2~3センチ大)
- セロリ 1束(茎の部分は小口)
- キャベツ 1/2個(5センチくらいのザク切り)
- ローリエ 3~4枚、
- タイム、ローズマリー、チキンコンソメ 各少々
- 塩、ホワイトペッパー、オリーブオイル 各適宜
【作り方】
- 鶏もも肉は丁寧に掃除(肉の間の黄色い脂身を取り除く)
すると格段においしくなる。食べやすい大きさに切る。 - ベーコンはダシを目的としているので脂身の多い部分を1センチ幅くらいに。
- ベーコンと鶏肉を鍋に入れてからオリーブオイルを加え、炒める。
- それぞれ小さめに切ったにんじん、じゃが芋、玉ねぎ、セロリを順に加えて
塩こしょうしながら軽く炒め合わせ、ローリエ、タイム、ローズマリーを加えて炒める。
(にんじん、じゃが芋はタワシなどでよく洗い、皮付きのまま使うと栄養価も高い) - 油が回ったらヒタヒタに水を加えて煮立て、チキンコンソメ少々を溶かす。
弱めの中火にして、ひたすら丁寧にアクを取る。 - セロリの葉があれば小さめのザク切りにして加え、
コショウを効かせめに味を調える。香りが飛んでいたらスパイスを少量足す。 - 具が柔らかくなったら、食べる5分ほど前にキャベツを加え、
蓋をして弱火に。これでキャベツの歯ごたえと甘みを引き出せる。
ブロッコリやカリフラワーなどを入れる場合もこの時点で。
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