ホースラディッシュ・ステーキ
シンプルなので肉のうまみが引き出せます。
もちろん、フィレ肉でもおいしい!
【2人分】
- 牛もも肉(ステーキ用) 2枚
- あら塩、黒コショウ、しょうゆ、ホースラディッシュ 各適宜
【作り方】
- 肉は両面にコショウのみ振ってラップに包み、冬なら30分、
夏なら15分ほど室温におく。ホースラディッシュは粗くおろしておく。
チーズ用のおろし金がちょうど良い。 - テフロン加工のフライパンか焼き網、あればグリルパンを熱し、
油を引かずに肉を焼く。 - 強めの中火で焼き色をつけ、裏返してさらに焼く。
このとき、焼けた面から少量の粗塩をパラパラと振る。
先に塩を振ると肉のうまみが抜けてしまうので注意。 - 肉の側面の色が変わったらだいたいミディアムぐらい。
切り分けて皿に盛ってごく少量の醤油をたらし、
ホースラディッシュをたっぷりのせてどうぞ。
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