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ホースラディッシュ・ステーキ

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シンプルなので肉のうまみが引き出せます。

もちろん、フィレ肉でもおいしい!

【2人分】

  • 牛もも肉(ステーキ用) 2枚
  • あら塩、黒コショウ、しょうゆ、ホースラディッシュ 各適宜

【作り方】

  1. 肉は両面にコショウのみ振ってラップに包み、冬なら30分、
    夏なら15分ほど室温におく。ホースラディッシュは粗くおろしておく。
    チーズ用のおろし金がちょうど良い。
  2. テフロン加工のフライパンか焼き網、あればグリルパンを熱し、
    油を引かずに肉を焼く。
  3. 強めの中火で焼き色をつけ、裏返してさらに焼く。
    このとき、焼けた面から少量の粗塩をパラパラと振る
    先に塩を振ると肉のうまみが抜けてしまうので注意。
  4. 肉の側面の色が変わったらだいたいミディアムぐらい。
    切り分けて皿に盛ってごく少量の醤油をたらし、
    ホースラディッシュをたっぷりのせてどうぞ。

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