アンチョビ・サラダ

【4人分】

• レタス　1/3個
• ベビーリーフ(あれば)　少々
• アンチョビ(フィレ)　8枚
• アボカド　1個
• シュガー(フルーツ)トマト　2個
• レモン　1/2～1個
• ズワイガニ(足)　適量

【作り方】

1. レタスは氷水の中で食べやすい大きさにちぎり、
   布巾に包んで水気をきったら、そのままビニール袋に入れて冷蔵庫へ。
2. 熟したアボカドは縦に4等分したものを薄くスライスし、
   レモンの絞り汁をよくまぶして冷蔵庫へ。
3. トマトは1個を8等分、アンチョビは1センチほどのザク切りに。
4. すべての材料を皿に彩りよく盛ったらアボカドにまぶしたレモン汁、
   好みのドレッシングをかけてどうぞ。
   レモンの量はすっぱめの方がおいしいと思います。
5. 小さくスライスしたりんごや松の実も合うと思います。

※サラダに使う野菜は、食べる1時間以上前に下準備して

　冷やしておくとおいしいです。葉っぱは氷水にさらしたあと、

　手でざっと水気をきりながら布巾に乗せていってくるみ、

　端を持って布巾ごと振ってよく水切をきります。

　そのままビニール袋へ入れて、冷蔵庫の野菜室へ。

　これは経験上、一番おいしくサラダの野菜を保存できる方法。

　レタスの変色、しおれなども少ないので、1個分この方法で

　下ごしらえしておけば翌日でも食べられて便利です。