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大人のクレーム・ブリュレ

48

かなりラム酒がきいて大人の味。

カラメルをコンコンッと割って楽しみながら食べたい(〃∇〃)

【直径8センチのココット4個分】

  • 生クリーム(中沢乳業の純正45) 200cc
  • 牛乳 100cc
  • 上白糖 40g
  • 卵黄 3個分
  • バニラ・オイル 15滴ほど
  • ダーク・ラム 15cc
  • グラニュー糖 適量

【作り方】

  1. 卵黄と上白糖を混ぜ、白っぽくもったりとなるまで攪拌する。
  2. 生クリーム、牛乳、バニラを火にかけ、鍋のふちから泡が立ったら
    火を止め、混ぜながら、1に一気に加える。
  3. ラム酒を加え混ぜたら、こして型に4等分する。
  4. 天板に水を張って160度に温めておいたオーブンに入れ、
    20~22分ほど焼く。余熱温度を1度高めの170度に設定して
    本焼きの際に160度にすると温度が下がらない。
  5. 室温まで冷めたら冷蔵庫で冷やす。
  6. 食べる2時間ほど前に表面にグラニュー糖を敷き、トーチバーナーでカラメリゼする。
    器が冷めたら冷蔵庫で再び冷やす(表面が溶けてくるので、
    カラメリゼするのは食べる2時間ぐらい前がいいと思います)

Photo_3

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