大人のクレーム・ブリュレ
かなりラム酒がきいて大人の味。
カラメルをコンコンッと割って楽しみながら食べたい(〃∇〃)
【直径8センチのココット4個分】
- 生クリーム(中沢乳業の純正45) 200cc
- 牛乳 100cc
- 上白糖 40g
- 卵黄 3個分
- バニラ・オイル 15滴ほど
- ダーク・ラム 15cc
- グラニュー糖 適量
【作り方】
- 卵黄と上白糖を混ぜ、白っぽくもったりとなるまで攪拌する。
- 生クリーム、牛乳、バニラを火にかけ、鍋のふちから泡が立ったら
火を止め、混ぜながら、1に一気に加える。 - ラム酒を加え混ぜたら、こして型に4等分する。
- 天板に水を張って160度に温めておいたオーブンに入れ、
20~22分ほど焼く。余熱温度を1度高めの170度に設定して
本焼きの際に160度にすると温度が下がらない。 - 室温まで冷めたら冷蔵庫で冷やす。
- 食べる2時間ほど前に表面にグラニュー糖を敷き、トーチバーナーでカラメリゼする。
器が冷めたら冷蔵庫で再び冷やす(表面が溶けてくるので、
カラメリゼするのは食べる2時間ぐらい前がいいと思います)
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