蝦とブロッコリーマヨネーズ炒め
マヨネーズ味が食材によく絡んで、ご飯が進むおかず。
ブロッコリ、海老はくれぐれも火を通しすぎないで。
【材料】
- ブラックタイガー 10尾ほど(250g)
- ブロッコリー 1株(300g)
- ニンニク 1片
- 酒 大さじ1
- 塩、小麦粉 サラダ油 片栗粉 各適宜
ソース(あわせておく)
- マヨネーズ 大さじ4
- 塩 小さじ2/3
- 白こしょう、粒状コンソメ 各少々
- 水 75cc(最後に加えのばす)
【作り方】
- ブロッコリーは小房に分け、くきの太い部分は皮をむいて
食べやすい大きさに切り、小麦粉大さじ1を溶いた水約1リットルに
30分さらし、塩水でさっとゆでる。 - えびは殻をむいて尾も引っ張って取り除く。
背に深めに切り込みを入れてわたを取り、塩少々と酒をふって15分。 - 油でえびを炒め、赤くなって丸まったらいったん取り出す。
えびは火を通しすぎると固くなるので、全体に色が変わればOK。 - にんにくはみじん切りにし、油大さじ1の中火で炒め、
香りが出たらブロッコリーを加えて強火にし、油が回れば
えびを戻し入れてソースを加えて炒めあわせる。 - 大さじ1の水で溶いた片栗粉小さじ1を回し入れ、手早くとろみをつける。
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