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蝦とブロッコリーマヨネーズ炒め

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マヨネーズ味が食材によく絡んで、ご飯が進むおかず。

ブロッコリ、海老はくれぐれも火を通しすぎないで。

【材料】

  • ブラックタイガー 10尾ほど(250g)
  • ブロッコリー 1株(300g)
  • ニンニク 1片
  • 酒 大さじ1
  • 塩、小麦粉 サラダ油 片栗粉 各適宜

ソース(あわせておく)

  • マヨネーズ 大さじ4
  • 塩 小さじ2/3
  • 白こしょう、粒状コンソメ 各少々
  • 水 75cc(最後に加えのばす)

【作り方】

  1. ブロッコリーは小房に分け、くきの太い部分は皮をむいて
    食べやすい大きさに切り、小麦粉大さじ1を溶いた水約1リットルに
    30分さらし、塩水でさっとゆでる。
  2. えびは殻をむいて尾も引っ張って取り除く。
    背に深めに切り込みを入れてわたを取り、塩少々と酒をふって15分。
  3. 油でえびを炒め、赤くなって丸まったらいったん取り出す。
    えびは火を通しすぎると固くなるので、全体に色が変わればOK。
  4. にんにくはみじん切りにし、油大さじ1の中火で炒め、
    香りが出たらブロッコリーを加えて強火にし、油が回れば
    えびを戻し入れてソースを加えて炒めあわせる。
  5. 大さじ1の水で溶いた片栗粉小さじ1を回し入れ、手早くとろみをつける。

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