肉味噌そうめん

茄子、ピーマン、椎茸が入った温かい肉みそに冷たい素麺が良く合う。

食べるときに七味を振るとおいしい。

【2人分】

• そうめん　200g
• 合挽き肉　200g
• ナス　3本
• シイタケ　4個
• ピーマン　3個
• ニンニク　2片
• ショウガ　大きめ1かけ
• 鷹の爪1本
• 味噌、しょうゆ、酒、ごま油　各適量

【作り方】

1. にんにくとしょうがは細かいみじん、鷹の爪は輪切り。
2. なす、しいたけ、ピーマンは細めの千切り。
3. 味噌は絡めやすいかたさに酒でのばし、しょうゆ少々足す。
4. フライパンにごま油、にんにく、しょうが、鷹の爪、
   挽肉を入れてから火にかけ、ほぐすように炒める。
5. なす、しいたけを加えて炒め、火が通ったら
   ピーマンも加え炒めるが、完全に火は通さない。
6. 味噌を入れてなじむまで炒め、全体がまとまったら火からおろす。
7. 沸騰した湯でそうめんをゆでて水洗いし、氷水でよくしめ、
   氷水の入った器に盛る。