トマトのピリ辛パスタ
トマトとミニアスパラも、バスタには欠かせない好材料。
トマトのほんのりした甘さと、唐辛子のピリ辛さにやみつきです。
【2人分】
- 丸麺(1.6ミリ) 200g程度
- トマト(大きめ) 1個 またはプラムトマト 1パック(10個ぐらい)
- ミニアスパラ 130g程度
- ニンニク 4片
- 鷹の爪 約2本
- バージン・オリーブオイル、塩、粗挽黒こしょう、しょうゆ 各適量
※プラムトマト
プチトマトを少し縦長に、大きくしたようなトマト。
【作り方】
- にんにくは縦半分に切って芽を取る。
- 鷹の爪は種を出して輪切りに。小さめなら3本ぐらいがいいかも。
- プラムトマトはヘタの部分を取って半分に切る(普通のトマトを使う
場合は横半分に切ってスプーンで種を軽く取り除き、ザク切りに)。 - ミニアスパラは下の部分1センチほど切り捨て半分に切る。
パスタをゆでる鍋で先にさっとゆでると楽。 - 沸騰したたっぷりのお湯に塩を入れてパスタをゆでる。
- その間にフライパンににんにく、鷹の爪、オリーブオイル少々を火にかけ、
途中でアスパラの茎から加えて弱火で炒める。
にんにくがほぼ透き通ったらトマトを加えて軽く炒めあわせ、
塩コショウする。(パスタがゆで上がっていなければ、一旦火を止めておく) - 6のフライパンにオリーブオイルを足し、ザルに上げて充分水気を切った
パスタを加え炒め、塩コショウで味を調え、しょうゆ少々で風味を足す。
オリーブオイルは少なければその都度足す。
えびと茄子バージョン。
えびは殻をむいたら塩、酒少々を振ってもみ、5分ほど置く。
先に茄子とえびを炒めて取り出し、あとから炒めたにんにくと
鷹の爪とあわせ、トマトを加えてさらに軽く火を通す。
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