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トマトのピリ辛パスタ

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トマトとミニアスパラも、バスタには欠かせない好材料。

トマトのほんのりした甘さと、唐辛子のピリ辛さにやみつきです。

【2人分】

  • 丸麺(1.6ミリ) 200g程度
  • トマト(大きめ) 1個 またはプラムトマト 1パック(10個ぐらい)
  • ミニアスパラ 130g程度
  • ニンニク 4片
  • 鷹の爪 約2本
  • バージン・オリーブオイル、塩、粗挽黒こしょう、しょうゆ 各適量 

Plumtomato

※プラムトマト

プチトマトを少し縦長に、大きくしたようなトマト。

【作り方】

  1. にんにくは縦半分に切って芽を取る。
  2. 鷹の爪は種を出して輪切りに。小さめなら3本ぐらいがいいかも。
  3. プラムトマトはヘタの部分を取って半分に切る(普通のトマトを使う
    場合は横半分に切ってスプーンで種を軽く取り除き、ザク切りに)。
  4. ミニアスパラは下の部分1センチほど切り捨て半分に切る。
    パスタをゆでる鍋で先にさっとゆでると楽。
  5. 沸騰したたっぷりのお湯に塩を入れてパスタをゆでる。
  6. その間にフライパンににんにく、鷹の爪、オリーブオイル少々を火にかけ、
    途中でアスパラの茎から加えて弱火で炒める。
    にんにくがほぼ透き通ったらトマトを加えて軽く炒めあわせ、
    塩コショウする。(パスタがゆで上がっていなければ、一旦火を止めておく)
  7. 6のフライパンにオリーブオイルを足し、ザルに上げて充分水気を切った
    パスタを加え炒め、塩コショウで味を調え、しょうゆ少々で風味を足す。
    オリーブオイルは少なければその都度足す。


Tomatopasta

 えびと茄子バージョン。

 えびは殻をむいたら塩、酒少々を振ってもみ、5分ほど置く。

 先に茄子とえびを炒めて取り出し、あとから炒めたにんにくと

 鷹の爪とあわせ、トマトを加えてさらに軽く火を通す。

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