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冷たいトマトのカペリーニ

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夏はあっさりして酸味のある冷製カペリーニがおいしいですね。

彩りも食欲をそそります。

生ハムやモッツァレラチーズを入れてもいいですが、

私はシンプルにトマトとバジルだけが好き。

【2人分】

  • バミセリ(ヴァミセリ)などの細麺 180g
  • 完熟トマト 中なら2個、小なら3個
  • スイート・バジル 2~3本分
  • エキストラ・バージン・オリーブオイル 50cc
  • レモン汁 1/2個分
  • 塩 小さじ3/4
  • おろしニンニク 1片分
  • 粗挽き黒こしょう 適宜

【作り方】

  1. トマトは湯むきをして1/4~1/6程度にくし型に切る。
  2. オリーブオイル、レモンジュース、にんにく、塩を攪拌したものに、
    切ったトマトを入れて冷やしておく。器も冷やす。
  3. バジルは枝から取り、大きい葉は適当にちぎって冷水にさらす。
  4. パスタはやわらかめにゆでて水にさらし、
    粗熱が取れたら氷水でさらに冷やす。
  5. 4の水気をよく切って(ペーパータオルなどで押さえると良い)2とバジルを加えて和え、
    器に盛って黒こしょうを散らす。

※カペリーニは約0.9ミリの細いパスタのことで、ヴァミセリとも。

※パスタは冷水で締まるので、やわらかめにゆでる。

※フレッシュ・モッツァレラを入れてもおいしいかな?

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