冷たいトマトのカペリーニ
夏はあっさりして酸味のある冷製カペリーニがおいしいですね。
彩りも食欲をそそります。
生ハムやモッツァレラチーズを入れてもいいですが、
私はシンプルにトマトとバジルだけが好き。
【2人分】
- バミセリ(ヴァミセリ)などの細麺 180g
- 完熟トマト 中なら2個、小なら3個
- スイート・バジル 2~3本分
- エキストラ・バージン・オリーブオイル 50cc
- レモン汁 1/2個分
- 塩 小さじ3/4
- おろしニンニク 1片分
- 粗挽き黒こしょう 適宜
【作り方】
- トマトは湯むきをして1/4~1/6程度にくし型に切る。
- オリーブオイル、レモンジュース、にんにく、塩を攪拌したものに、
切ったトマトを入れて冷やしておく。器も冷やす。 - バジルは枝から取り、大きい葉は適当にちぎって冷水にさらす。
- パスタはやわらかめにゆでて水にさらし、
粗熱が取れたら氷水でさらに冷やす。 - 4の水気をよく切って(ペーパータオルなどで押さえると良い)2とバジルを加えて和え、
器に盛って黒こしょうを散らす。
※カペリーニは約0.9ミリの細いパスタのことで、ヴァミセリとも。
※パスタは冷水で締まるので、やわらかめにゆでる。
※フレッシュ・モッツァレラを入れてもおいしいかな?
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