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スモークサーモンのマリネ

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サラダ感覚で食べられるマリネは、箸休めにもいいですね。

サーモン以外にもホタテ貝柱やイカなど、いろいろな海の幸で。

【材料】

  • スモークサーモン 100~130g
  • 玉ネギ(中) 1個
  • 酢 大さじ4
  • エキストラ・バージン・オリーブオイル 大さじ2
  • 砂糖 ひとつまみ
  • レモン 1/2個
  • 塩、こしょう、ケイパー、ディル 各適量

【作り方】

  1. スモークサーモンは1枚を半分くらいに。
  2. 米酢、穀物酢、果実酢、ワインビネガーなどのお酢に
    オリーブオイル、塩、こしょう、砂糖を加えて攪拌する。
    種類によって酸味も違います。量も好みで加減してください。
  3. レモンは縦半分に切り、薄くスライスしてさらにその
    半量ほどをイチョウ型に切り、残りは絞って2に加える。
  4. 縦半分に切ってから薄くスライスした玉ねぎ、レモンスライス、
    サーモン、ケイパー、ディルを密閉容器に順に重ね、マリネ液を注ぐ。
    玉ねぎは繊維を断つように切ること。さらさなくてOK。
  5. 冷蔵庫で半日から一晩寝かせる。途中で一度全体を混ぜ合わせる。

※すっぱいのが好きなので結構酸味をきかせています。

 好みで調節したり、バルサミコを加えてもいいですね。

 もちろん刺身用のサーモンやホタテ貝柱でも。

 その場合、味を多少濃い目にするといいと思います。

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