スモークサーモンのマリネ
サラダ感覚で食べられるマリネは、箸休めにもいいですね。
サーモン以外にもホタテ貝柱やイカなど、いろいろな海の幸で。
【材料】
- スモークサーモン 100~130g
- 玉ネギ(中) 1個
- 酢 大さじ4
- エキストラ・バージン・オリーブオイル 大さじ2
- 砂糖 ひとつまみ
- レモン 1/2個
- 塩、こしょう、ケイパー、ディル 各適量
【作り方】
- スモークサーモンは1枚を半分くらいに。
- 米酢、穀物酢、果実酢、ワインビネガーなどのお酢に
オリーブオイル、塩、こしょう、砂糖を加えて攪拌する。
種類によって酸味も違います。量も好みで加減してください。 - レモンは縦半分に切り、薄くスライスしてさらにその
半量ほどをイチョウ型に切り、残りは絞って2に加える。 - 縦半分に切ってから薄くスライスした玉ねぎ、レモンスライス、
サーモン、ケイパー、ディルを密閉容器に順に重ね、マリネ液を注ぐ。
玉ねぎは繊維を断つように切ること。さらさなくてOK。 - 冷蔵庫で半日から一晩寝かせる。途中で一度全体を混ぜ合わせる。
※すっぱいのが好きなので結構酸味をきかせています。
好みで調節したり、バルサミコを加えてもいいですね。
もちろん刺身用のサーモンやホタテ貝柱でも。
その場合、味を多少濃い目にするといいと思います。
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